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jīng yòng jiè cài
莖用芥菜屬十字花科，二年生草本，爲芥菜的一個變種。其莖基部膨大，葉子着生的基部突起，形成瘤狀的肉質莖。它主要供加工醃製，其成品叫榨菜，爲我國特產蔬菜之一。以四川栽培的莖用芥菜數量最多，品質最好。優良品種有草腰子、三層樓等。江浙地區多利用果園套種或冬閒地作春季栽培。在廣東粵北地區亦已引種成功。栽培時行播種育苗，苗期約一個月，而後定植。爲了促進其莖部的膨大，大田應施足基肥，增施磷鉀肥。