詞條 枸杞子色素 修訂歷史

關於枸杞子色素

枸杞子色素爲天然着色劑，可用於食品和化妝品的着色。枸杞紅色數；枸杞子紅色素；枸杞色素。枸杞子色素的主要成分爲脂溶性類胡蘿蔔素類化合物，如遊離類胡蘿蔔素類胡蘿蔔素脂肪酸酯。遊離類胡蘿蔔素包括β－胡蘿蔔素、β－隱黃質和玉米黃質；類胡蘿蔔素脂肪酸酯主要爲玉米黃質雙棕櫚酸酯、玉米黃質單棕櫚酸酯和β－隱黃質棕櫚酸酯。枸杞子色素以黃色素爲主，還含有少量紅色素。枸杞子色素爲暗紅色，略帶黃色的粉末狀或極易鬆散的塊狀，稍有正常的枸杞味。乙醚提取液爲黃色，水（PH＞7）或乙醇的提取液則黃中透紅。易溶於乙醚，溶於鹼性水溶液、乙醇、不溶於丙酮、酸性水溶液。在PH＝2-14時色素穩定，當PH＜2時，顏色由黃變爲稍感渾濁的紅色，其變色點爲PH＝1.1。低於45℃時色素穩定，高於70℃時色素極爲不穩定。色素對光敏感。以普通枸杞（Lyciumchinensemill，Lyciumbarbarum）的成熟的紅果實爲原料。經 ...