概述
炒花椒爲花椒的炮製品。花椒爲芸香科植物青椒 Zanthoxylum，schinifolium Sieb. et Zucc. 或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim. 的乾燥成熟果皮[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。炒花椒顏色加深，具油亮光澤，香氣更濃[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。花椒炒黃可減毒，辛散作用稍緩，長於溫中散寒，驅蟲止痛[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。用於脘腹寒痛，寒溼泄瀉，蟲積腹痛或吐蛔[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒花椒的炮製方法
漢代有炒去汗（《金匱要略方論》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
晉代有“熬令黃末之”（《肘後方》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
宋代有“醋浸一宿，取出用炭火半秤，先燒地令通赤，將椒薄攤於地上，以盆子蓋一宿取出”（《太平聖惠方》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
金代有炒黑色（《保命》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
明代有酒、醋、童便、米泔制，去油，酒悶（《普濟方》）。“甘草二兩，水二碗，煮盡，去甘草”（《要訣》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
清代有面炒制（《食物》）、酒蒸、鹽炙（《得配》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
現在主要的炮製方法有炒黃等[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。方法是取花椒原藥材，除去椒目（另作藥用）、果柄及雜質[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。取淨花椒，置炒制容器內，用文火炒至出汗，呈油亮光澤，顏色加深，有香氣逸出時，取出晾涼[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒花椒成品性狀
花椒略呈球形，裂開爲兩瓣狀[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。外表灰綠色至暗綠色，散有多數油點及細密網狀隆起的皺紋，內表面類白色[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。氣香，味甜而辛（青椒）。或外表紫紅色至棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，內表面淡黃色，氣香，味麻辣（花椒）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒花椒顏色加深，具油亮光澤，香氣更濃[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒花椒質量要求
本品含揮發油不得少於1.5% （ml/g）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒花椒炮製的作用
花椒味辛，性溫；有小毒[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。歸脾、胃、腎經[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。具有溫中止痛、殺蟲止癢的功能[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛，蛔蟲症[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
花椒生品辛熱之性甚強，外用殺蟲止癢作用較強[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。用於疥瘡、溼疹或皮膚瘙癢[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。如治女陰潰瘍、漆瘡、過敏性皮炎、疥蟲感染的一掃光（《串雅內》）；治療婦人陰癢不可忍的椒茱湯（《醫級》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒後可減毒，辛散作用稍緩，長於溫中散寒，驅蟲止痛[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。用於脘腹寒痛，寒溼泄瀉，蟲積腹痛或吐蛔[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。如治胸中大寒痛、嘔吐不能食的大建中湯（《金匱要略方論》）；治胸中氣滿，心痛引背的蜀椒丸（《外臺祕要》）；治蛔厥證的烏梅丸（《傷寒》）[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。
炒花椒的貯存
貯乾燥容器內，密閉，置通風乾燥處[參考資料] 龔千鋒主編.中藥炮製學[M].北京：中國中醫藥出版社，2003：93-94.。