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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
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關於本鮮味

本鮮味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方等地區製作的菜餚中皆有應用。其廣泛運用於冷、熱菜式。本鮮味在運用當中，由於地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異，所以又可分爲：“濃本鮮型”和“清本鮮型”兩類。在中式調味中多用“濃本鮮型”，其口味特點主要體現爲：葷香濃郁，鮮鹹純厚。在西式調味中多用“清本鮮型”，其口味特點主要體現爲：清香濃郁，鮮鹹爽口。本鮮味中，“本鮮”味主要來源於各種本鮮類調味原料。如在家禽、家畜、水產、海藻等所用調味原料中，以雞、鴨、魚、豬、牛、羊之骨、肉以及海帶等爲“濃本鮮型”的主體調味原料。在蔬菜、食用菌等調味原料中，以胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、青椒、圓白菜、白蘿蔔、黃豆芽、歐芹、冬瓜、紅菜頭，以及各種幹、鮮蘑菇等本味鮮香原料爲“清本鮮型”的主體調味原料。以上所制的各種湯汁調料，以及味精、雞粉等調料都是“本鮮”味的主要來源。此外，“本鮮”味型中，底味之“鹹味”主 ...

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