概述
白扁豆爲豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實,曬乾,取出種子,再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
白扁豆的別名
峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆
拉丁名
Semen Dolichoris Album
英文名
White Hyacinth Bean
別名
峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆。
來源
爲豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的種子。
植物形態
一年生纏繞草本。三出複葉,先生小葉菱狀廣卵形,側生小葉斜菱狀廣卵形,長6~11cm,寬4.5~10.5cm,頂端短尖或漸尖,兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生,花2~4朵叢生於花序軸的節上。花冠白色或紫紅色;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長5~7cm,種子3~5顆,白色或紫黑色。花果期7~10月。
各地有栽培。
採製
9~10月摘取成熟果實,曬乾,收集種子;生用或微炒用。
性狀
種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8~1.3cm,寬0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。質堅硬,種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
化學成分
含蛋白質、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、水蘇糖(stachyose)、棉子糖(raffinose)、L-哌可酸(L-pipecilic acid)、植物凝集素 (phytoagglutinin) 等。
性味
性微溫,味甘。
功能主治
健脾化溼,和中消暑。用於脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹。
白扁豆的營養價值
1. 扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2. 扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3. 扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用;
4. 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效;
5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。現代醫學研究表明,扁豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常喫扁豆,有一定的輔助食療功效。
白扁豆適合的人羣
一般人羣均可食用
白扁豆的食療功效
白扁豆性微溫、味甘,入脾、胃經;
有健脾養胃,解暑化溼,補虛止瀉的功效;
主治脾虛嘔逆,食少泄瀉,或暑溼吐瀉、婦女赤白帶下,小兒疳積,酒醉嘔吐,水停消渴等病症。
白扁豆的食用建議
1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小喫;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品;
3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更爲中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆藥典標準
品名
白扁豆
Baibiandou
LABLAB SEMEN ALBUM
來源
本品爲豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的乾燥成熟種子。秋、冬二季採收成熟果實,曬乾,取出種子,再曬乾。
性狀
本品呈扁橢圓形或扁卵圓形,長8~13mm,寬6~9mm,厚約7mm。表畫淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
鑑別
本品橫切面:表皮爲1列柵狀細胞,種臍處2列,光輝帶明顯。支持細胞1列,呈啞鈴狀,種臍部位爲3~5列。其下爲10列薄壁細胞,內側細胞呈頹廢狀。子葉細胞含衆多澱粉粒。種臍部位柵狀細胞的外側有種阜,內側有管胞島,橢圓形,細胞壁網狀增厚,其兩側爲星狀組織,細胞星芒狀,有大型的細胞間隙,有的胞腔含棕色物。
檢查
水分
不得過14.0%(附錄ⅨH第一法)。
白扁豆飲片
炮製
白扁豆
除去雜質。用時搗碎。
性狀、鑑別、檢查
同藥材。
炒白扁豆
取淨白扁豆,照清炒法(附錄ⅡD)炒至微黃色具焦斑。用時搗碎。
性味與歸經
甘,微溫。歸脾、胃經。
功能與主治
健脾化溼,和中消暑。用於脾胃虛弱,食慾不振,大便溏瀉,白帶過多,暑溼吐瀉,胸悶腹脹。,炒白扁豆健脾化溼。用於脾虛泄瀉,白帶過多。
用法與用量
9~15g。
貯藏
置於燥處,防蛀。
出處
《中華人民共和國藥典》2010年版