概述
俗話說:“要喫飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有 "卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。
公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋的別名
鶉鳥蛋、鵪鶉卵
《全國中草藥彙編》鵪鶉蛋
拼音名
ān Chun Dàn
來源
雉形目雉科鵪鶉Coturnix coturnix (L.),以蛋入藥。
生境分佈
東北、華北。
功能主治
治胃病、肺病、神經衰弱、肋膜炎等。
鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。
鵪鶉蛋的選購
鵪鶉蛋被人們譽爲延年益壽的“靈丹妙藥。”
鵪鶉蛋適合的人羣
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的食療功效
鵪鶉蛋味甘,性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
鵪鶉蛋的食用建議
1. 神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各喫2個,常食有效;
2. 治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;
3. 慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。