點滴醬油科技添香
新建年產20萬噸優質超濾醬油生產線通過對傳統釀造工藝進行傳承和創新,國產醬油釀造企業打破國外企業技術壟斷。在這其中,中國科學院過程工程研究所研究員萬印華帶領團隊運用超濾技術解決了醬油生產過程中的關鍵技術...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞好的醬油應該如何挑選呢?看氨基酸態氮含量
很多的肉類烹飪少不了醬油這個好幫手,但面對超市裏貨架上琳琅滿目的醬油,人們往往覺得很困惑,如何挑選一瓶好的醬油或者合適的醬油呢?首先看標籤,最好選擇純釀造醬油或者傳統工藝釀造醬油,如果沒有這些字樣,很...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞醬油
醬油用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。發展簡況醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝,林洪著《山家清供...
醫源資料庫;圖庫;食品圖庫長春市朝陽區推廣鐵強化醬油效果分析及對策
【關鍵詞】長春市朝陽區鐵強化醬油鐵缺乏是世界上最常見的一種營養缺乏病,人體由於鐵的缺乏產生缺鐵性貧血,導致身體的一系列生理功能障礙,最主要是影響血紅細胞的運氧能力,使機體組織發生慢性缺氧,其症狀表現爲...
醫源資料庫;在線期刊;中華醫學研究雜誌;2009年第9卷第9期新加坡國立大學研究員新發現黑醬油有助防中風
喜歡在食物中加黑醬油調味的人,現在多了一個這麼做的理由。 新加坡國立大學生物化學系一組研究員發現,黑醬油在人體內產生的抗氧化作用,比喝紅酒還高,有助於防止遊離基對血管造成的破壞,降低動脈硬化引發心臟...
行業資訊;臨牀快報;心腦血管相關鐵強化醬油對兒童缺鐵性貧血的干預效果評價
...生問題。爲此,筆者於2005-2006年對開封市兒童採用鐵強化醬油進行干預實驗,報道如下。 1對象與方法 1.1對象 採取隨機整羣抽樣法,抽取開封市12所小學五年級住宿學生共5248名,其中男生2713名,女生2535名;隨機分爲...
醫源資料庫;在線期刊;中國學校衛生;2008年第28卷第9期應用鐵強化醬油干預兒童少年貧血效果觀察
...州市疾病預防控制中心於2005年10月開展了6個月的鐵強化醬油干預兒童少年缺鐵性貧血的效果研究。報道如下。 1對象與方法 1.1對象 選擇柳州市城鄉結合處和企業的幼兒園4所、小學2所以及融水苗族自治縣中學3所,以...
醫源資料庫;在線期刊;中國學校衛生;2007年第27卷第10期東河區三年醬油衛生指標監測結果分析
【關鍵詞】東河區;醬油衛生指標;監測結果爲了解東河區三年來醬油衛生質量情況,提高食品監督管理水平,保證醬油的衛生質量,爲今後監督提供依據,現將我站2004-2007年所檢的醬油樣品的檢測結果分析整理如下。1材料與...
醫源資料庫;在線期刊;中華現代內科學雜誌;2009年第6卷第3期佛山市市售食品3-氯丙醇污染狀況調查
...3-MCPD的實際污染情況。方法2006~2007年對佛山市市售,包括醬油、蠔油、雞精、嬰兒食品和飲用純水等食品,在市場進行隨機抽樣檢測。結果在本次抽檢的食品中蠔油、雞精、嬰兒食品、飲用純水3-MCPD含量均符合國家標準,醬油合...
醫源資料庫;在線期刊;中國熱帶醫學雜誌;2008年第8卷第4期研究發現:醬油含抗氧化成分功效勝維生素
曾經有人報道日本人胃癌發病率是因爲日本人愛喫醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就否定了這一說法。 美國研究人員所作的研究指出,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能夠有效地抑制人體...
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