魚肉火腿
拼音:yúròuhuǒtuǐ魚肉火腿製作方法1.使用的原料魚爲金槍魚、鰹魚、鮭魚等較大的魚,以魚脊椎骨爲中心切成3片,將魚肉片切成適當的大小,通常切成邊長爲2~6釐米的正方形或2~10釐米的長方形。2.將切好的魚肉片放入水性...
香辣魚脯
拼音:xiānglàyúpú魚脯大多是用大型的低值魚或其它魚肉爲原料,經調味、烘烤等加工而成的。香辣魚脯製作方法1.原料處理:將新鮮鯊魚(以條重500千克以上爲宜)剖腹去內臟,洗淨腹腔後去皮,分割成條塊狀淨魚肉,然後切成...
烏賊魚肉
拼音:wūzéiyúròu《*辭典》:烏賊魚肉:出處:《別錄》拼音名:WūZéiYúRòu來源:爲烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂的肉。原形態:動物形態詳海螵蛸條。性味:鹹,平①《別錄》:味酸,平。②《醫林纂要》:鹹,平。...
中醫學;中藥學;中藥材水發魚圓
...湯食用較多。水發魚圓要求色澤潔白、富有彈性,並具有魚肉固有的鮮味。因此對原料魚及澱粉的要求較高。如梅童、海鰻、白菇魚、鯊魚、烏賊,以及草魚、鰱魚等淡水魚,彈性強的白色肉應占較多比例,較差的魚肉只能少量...
魚鬆(江南風味)
...因蒸煮能使肌肉蛋白質凝固,纖維收縮,結締組織受熱使魚肉容易與骨、刺、魚皮分離,便於取下魚肉。蒸煮的魚冷卻後進行剝肉。剝肉時要去掉魚皮、脊骨、魚刺等,肚肉也應去掉另外處理。也可以將原料魚處理好後,通過採...
魚香腸
拼音:yúxiāngcháng魚香腸是以魚肉爲主要原料灌製的香腸。它的優點是有外包衣(畜腸衣或塑腸衣),使魚肉與外界隔絕,流通方便,衛生條件較好。魚香腸原料配方魚肉80千克豬瘦肉8千克豬肥膘6千克澱粉4.8千克砂糖2.4千克精鹽1.8...
魚卷
...或烹調加工製成各種花色品種。魚卷原料配方大連配方:魚肉50千克精鹽600~700克澱粉2.5千克白砂糖1千克味精100克酒500克水適量上海配方:魚肉30千克精鹽300克砂糖500克澱粉2~3千克味精50克五香粉20克清醋200克魚卷製作方法1.原...
魚鬆
...幹水分的魚裝入盆、盤等容器,加蔥、姜、料酒蒸熟(以魚肉能剔骨爲宜)出籠,除去蔥、姜。3.趁熱除掉魚骨,瀝乾水分。4.把油放入炒鍋加熱,然後將魚肉放入鍋內用文火上下翻炒,邊炒邊加醋、酒、鹽,最後放糖。5.當炒至冒...
魚丸
...的海味佳餚。魚丸使用提示每餐約50克魚丸的營養價值1.魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;2.魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等...
魚;食材;食品鯊魚肉
拼音:shāyúròu拼音名:ShāYúRòu別名:鮫魚肉來源:藥材基源:爲皺脣鯊科白斑星鯊、灰星鯊、白斑色鯊等的肉。拉丁植物動物礦物名:1.MustelusmanazoBleeder2.Mustelusgriseus(Pietschmann)3.SqulusacanthiasLinnaeus採收和儲藏:四季可捕,捕得...
中醫學;中藥學;中藥材