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2．7食物蛋白質
2．7食物蛋白質 2．7．1食物氮的存在形式 食物來源於動、植物，其中氮的存在形式有很大差別。肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在，僅有少量遊離氨基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鵝肌肽；魚類則非蛋白氮含量豐...
醫源資料庫；醫源圖書館；教材類；臨牀營養學 -
第二節 熱能和生熱營養素
...率（人羣的個體差異、應激等特殊情況下需要量的波動、食物的消化率、烹調損失及各種食物因素和營養素間的相互影響等）、社會條件與經濟條件等實際問題而提出的膳食中實際應該含有的熱能和各種營養素的數量。因此，膳...
醫源資料庫；醫源圖書館；教材類；預防醫學 -
3．4食物中的脂類及其營養評價
3．4食物中的脂類及其營養評價 3．4．1食物中脂類的來源 各種食物，無論是動物性的或是植物性的，都含有脂肪，只不過含量有多有少。 各類食物脂肪含量比較少，約含0.3～3.2%。但玉米和小米可達４％，而且約大部...
醫源資料庫；醫源圖書館；教材類；臨牀營養學 -
營養膳食在醫療體系中的價值體現
...狹義上講，生命體是一臺無與倫比的精密機器，通過攝入食物和營養素，在其內部無時無刻地進行着化學意義上的分解、催化、轉化、提純等工作，其最終目的是將食物和營養素轉變成細胞所需要的能量。而營養學就是研究如何...
醫源資料庫；在線期刊；中華中西醫雜誌；2008年第9卷第9期 -
大同大學醫學生營養知識和膳食行爲現狀
【摘要】目的瞭解醫學院校大學生的膳食結構及食物消費現況，爲醫學院校進行膳食營養健康教育及干預提供依據。方法採用自行設計的膳食知識、行爲問卷，對大同大學醫學院322名一～三年級的大學生進行調查。結果中國居民...
醫源資料庫；在線期刊；中國學校衛生；2006年第26卷第1期 -
家長與幼兒飲食行爲的相關性研究
...206～0.642)，但隨着行爲的不同而存在差異；在食用的不同食物間存在相關關係。家長與兒童在早餐食物、零食和喜愛的食物之間存在正相關，而在家長不喜愛食物和兒童食用食物之間存在負相關。結論幼兒飲食行爲與家長飲食行...
醫源資料庫；在線期刊；中國學校衛生；2006年第26卷第2期 -
食用菌：不可或缺的功能性食物
中國網記者何燁任何食物都忌過度，飲食方面尤其如此。今天中國人不缺營養，缺的是全面、均衡的營養觀念和飲食習慣。中國農科院農業資源與農業區劃研究所研究員、國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞說：“食用菌...
醫藥經濟；生物技術；技術要聞 -
樊勝根：全球背景下的中國糧食安全與營養
...保障。另外，全球超重和肥胖人口的比例也在增加。國際食物政策研究所把營養不良分爲三重負擔：第一重負擔是飢餓，攝入熱量不夠；第二重負擔是隱性飢餓，喫飽了，但是營養不均衡，缺少必要的微量元素；第三重負擔是超...
醫藥經濟；生物技術；技術要聞 -
中國營養科學全書（上下冊）
...養與氧化應激、營養與基因表達等新研究領域。第二卷《食物營養》描述各種食物的營養成分、營養作用和評價，除了傳統的動、植物性食物外，還包括了新資源食品、強化食品、保健食品等這樣一些新的命題。第三卷《營養學...
醫源資料庫；醫源書店；醫藥衛生教材 -
祥雲縣貧困農村小學生參與性營養教育干預效果評價
...正確率分別提高6.3，6.5和24.1個百分點（P＜0.01），對穀類食物、牛奶及奶製品主要提供的營養素的回答正確率分別提高21.1和6.2個百分點（P＜0.01），預防骨質疏鬆、貧血原因、預防缺鐵性貧血知識點分別提高10.7，0.6和33.4個百分...
醫源資料庫；在線期刊；中國學校衛生；2009年第29卷第2期