用基因給植物換口味
...些檸檬味的西瓜和草莓味的香蕉。這些有趣的想法,貌似沒有引起多少人注意,但科學家們還是堅持要把它們搞定。 德克薩斯大學休斯敦醫學分校的生物化學家們宣佈,他們通過試驗,已成功掌握了擬南芥(Arabidopsisthaliana)酶...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞檢測食品包裝印刷安全性的兩種方法
...的影響。我們希望包裝對其內容物的氣味和味道要儘可能沒有影響。 衆所周知,味覺和嗅覺是化學感覺,其刺激作用是生物分子反應的結果。科學家研究證明:我們的舌頭的不同位置會產生酸、甜、苦、鹹的味覺效果,而我...
藥品天地;專業藥學;實驗技術;色譜技術;色譜分析實例科學家揭示人類爲何對食物偏好各異
...氨酸和其他氨基酸鹽的鮮味感受器,而脂肪感受器至今還沒有找到。今年2月,科學家發現了爲何湯羹中放過量的鹽會味道不好:高濃度的鹽會刺激舌頭上的酸味和苦味感受器,可能會以此防止大量鹽的危險攝入。近些年,科學...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞專家稱味精並沒有那麼可怕
...不僅有營養,而且安全。那麼,事實到底如何呢?味精並沒有那麼可怕在北京一些超市調味品貨架前,記者隨機詢問購買者“雞精和味精哪個更好”時,大多數購買者會給出“雞精更好”的答案,卻對味精有特別的看法。很多消...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞美國院士與華裔博士Science新文章
...實驗對機體具有一定的侵害性,且當前的醫學成像技術還沒有分辨率探測到熱點區域,因而還無法在人類身上驗證這一結果。然而他們相信在不久的將來他們就有可能獲得真實的高分辨率,並以相同的方式來觀察人類的這些區域...
行業資訊;臨牀快報;神經科美科學家發現可通過嗅覺辨氣味測壽命長久
...小組,徵集一千多名年齡在53歲至100歲間志願者。這些人沒有癡呆症或阿爾茨海默氏症(老年癡呆症)。威爾遜讓志願者們完成12項標準嗅覺測試。他說,研究人員給志願者依次出示12張刮刮卡。志願者把卡片刮開後就能聞到味道...
行業資訊;臨牀快報;老年醫學人造肉來了,你準備好了嗎?
...口感。內部很多汁,我覺得它有真肉的樣子和味道,但是沒有真肉那麼有嚼勁。”魯茲爾用叉子將一小塊肉送入口中,仔細咀嚼後表示。當媒體要求美食家們多談談味道時,舍恩瓦爾德委婉地形容說,人造牛肉的味道實際上和“...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞動物權益組織100萬美元懸賞科學家制造“人造肉”
...一樣。”他說這是研究試管肉研究道路上的一大障礙,還沒有找到完美的解決辦法。“我們可以把幹細胞轉化成骨骼肌細胞;然而,要進一步把它們變成得到鍛鍊的骨骼肌似乎更加困難。”但是,戰勝這一挑戰將得到巨大的回報...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞科技食品新發現:解饞減排植物肉
...據很大面積的土地和大量的水,而中國和世界許多國家都沒有那麼多土地和水。中國可以改善這一點,爲世界作出引領。”布朗說。在臺灣成長的布朗知道,中國有用豆製品做素肉齋菜的傳統。那ImpossibleFoods公司的植物肉和素肉...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞特殊蛋白對記憶形成必不可少
...發現,停止產生PSD-95的這組小鼠在實驗後第二天對新味道沒有記憶,而另一組小鼠仍然記得新味道。這表明,當PSD-95誘導產生時,新的記憶生成;而當PSD-95停止產生時,這一記憶信息消失。研究人員進一步檢測了PSD-95對已有記憶...
行業資訊;臨牀快報;細胞分子與蛋白質組