HACCP計劃點在哪
何謂關鍵控制點(下簡稱CCP)?可以從兩層來理解:一是這個點在某個食品生產過程中,能對生物、化學或物理的危害起到控制作用;二是這一個點失控將導致不可接受的健康危險,或者說是這個顯著危害只有在這一個點才能控制,...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系HACCP原理——確定關鍵控制點
1、定義: CCP(關鍵控制點):是指食品加工過程中的某一點,步驟或工序進行控制後,就可以防止,消除食品安全危害或其減少到可接受水平。 這幾個所指的食品安全危害是顯著危害,需要HACCP來控制,也就是每個顯著危害都必須...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系糕點生產加工HACCP體系的應用評價
...析,並提出預防控制措施。結果確定生產糕點的4個關鍵控制點是原輔料購入、配料、烘烤和包裝。針對關鍵控制點確定了相應的關鍵限值,並在每一關鍵控制點建立了監控、糾偏措施,制定了驗證程序和記錄保持系統。結論體...
醫源資料庫;在線期刊;中國熱帶醫學雜誌;2008年第8卷第9期HACCP原則的主要內容
危害分析與關鍵控制點是以預防爲主的食品生產的安全與質量控制的方法,其基本原則是:a)評估影響產品質量與安全衛生的風險,分析其潛在危害(HA);b)鑑別生產加工過程中控制點並按已分析出的危害確定關鍵控制點(CCP);c)確定...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系HACCP原理——建立關鍵限值
確定關鍵控制點1、定義: CCP(關鍵控制點):是指食品加工過程中的某一點,步驟或工序進行控制後,就可以防止,消除食品安全危害或其減少到可接受水平。 這幾個所指的食品安全危害是顯著危害,需要HACCP來控制,也就是每個...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系食品工業中HACCP應用現狀和未來發展
...HACCP的全稱是HazardAnalysisCriticalControlPoint,即危害分析關鍵控制點。它是一個以預防食品安全爲基礎的食品安全生產、質量控制的保證體系,由食品的危害分析(HA,HazardAnalysis)和關鍵控制點(CCPs,CriticalcontrolPoints)兩部分組成,...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系食品企業HACCP實施指南
1.前言1.1本指南制定了危害分析關鍵控制點(HACCP)的基本原則及實施指導,以幫助食品企業提高食品安全的管理水平,保證食品衛生質量,維護消費者利益。HACCP的具體實施應結合食品企業生產經營的實際情況和具體條件。1.2HAC...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系某化學品倉儲項目職業病危害預測及關鍵控制點分析
...的預測職業病危害因素的種類和危害程度,並分析其關鍵控制點。方法採用經驗法、類比分析法進行分析。結果該建設項目存在的職業病危害因素爲液體化工品、噪聲、高溫、工頻電磁場等。工作場所可能存在的主要化學毒物有...
醫源資料庫;在線期刊;中國熱帶醫學雜誌;2008年第8卷第7期官方驗證——審查評價被驗證企業的危害分析
...潛在危害及其危害的顯著性、預防控制措施和確定的關鍵控制點與官方驗證人員所進行的危害分析進行比較。1、根據美國果蔬汁HACCP法規-21CFRPart120中120.7規定,生產加工果蔬汁企業進行危害分析時,必須制定書面的危害分析工作...
醫源資料庫;食品質量管理體系;食品質量管理基本知識HACCP淺釋
HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)即危害分析及關鍵控制點,是從食品安全保障角度提出來的,它應用於從食物產出直至消費的整個流通過程中。組成:HACCP質量管制法,是美國Pillsbwg公司於1973年首先發展起來的管制法。它是一...
醫源資料庫;食品質量管理體系;HACCP質量體系