滷汁
拼音:lǔzhī概述:滷汁因配方的不同分爲南滷與北滷兩類。南滷也有兩種,分別是紅滷和白滷。紅滷主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。滷出來的菜餚的顏色爲...
食材陳芥菜滷汁
拼音:chénjiècàilǔzhī《*辭典》:陳芥菜滷汁:出處:《綱目拾遺》拼音名:ChénJièCàiLǔZhī別名:醃芥滷(《隨息居飲食譜》)來源:爲醃芥菜的陳年滷汁。性味:《綱目拾遺》:味鹹,性涼。功能主治:清熱化痰。治...
中醫學;中藥學;中藥材陳冬菜滷汁
拼音:chéndōngcàilǔzhī出處:《綱目拾遺》拼音名:ChénDōnɡCàiLǔZhī來源:爲鹽醃冬菜的陳年滷汁。原形態:參見幹冬菜條。性味:鹹,寒。功能主治:清肺火痰嗽,解咽喉腫痛。摘錄:《*辭典》
中醫學;中藥學;中藥材