反式脂肪酸,真的是“洪水猛獸”?
...有以下兩個來源:一是來源於天然食物,主要來源於反芻動物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。二是加工來源,主要是植物油的氫化、精煉過程,食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。加工食...
行業資訊;臨牀快報;肥胖相關3.4食物中的脂類及其營養評價
...評價 3.4.1食物中脂類的來源 各種食物,無論是動物性的或是植物性的,都含有脂肪,只不過含量有多有少。 各類食物脂肪含量比較少,約含0.3~3.2%。但玉米和小米可達4%,而且約大部分的脂肪是集中在谷胚中...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學豬油
...或微黃,有特殊的乳香味,常用以製作糕點甜食。功效:動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有...
醫源資料庫;圖庫;食品圖庫粉防己鹼抗動脈粥樣硬化的研究
...漸增多,但至今尚無療效十分顯著的阻止AS進展的藥物,動物實驗模型各異,使藥效判斷缺乏統一標準。本研究應用健康新西蘭幼年兔,餵養高脂飼料,並從血脂和形態學等多方面進行了藥物粉防己鹼(Tet)作用的觀察。 1材...
合作平臺;在線期刊;中華醫藥雜誌;2005年第5卷第5期;論著英科學家稱植物油致癌中國專家稱低溫使用無害
...也可以炒菜,“進行高溫烹飪時,選擇豬油、牛油等動物油,或是富含飽和脂肪酸的棕櫚油會更好,這類油熱穩定性好,高溫下產生的有害物質較少。豬油黃油可以用,不過不能常用,要不然飽和脂肪太多。如果做肉菜,如...
行業資訊;臨牀快報;腫瘤相關我國科學家首次開發出“過胃”外源有益菌
...大打折扣。 金鋒博士告訴記者,一些研究者偏向於在動物體內篩選有益菌,但動物體內幾乎不可能找到抗強酸的有益菌。而他和合作者已經篩選出的JBC桿菌是一種來源於植物的抗酸性有益菌。他曾做過實驗,在PH值爲2的強酸...
行業資訊;臨牀快報;遺傳與基因組中國禁止轉基因生物材料入境每人限帶一隻貓狗
...境的動植物及其產品和其他檢疫物名錄》,首次將燕窩、動物源性中藥材、轉基因生物材料等列入嚴禁攜帶或郵寄進境項目。同時,具有輸出國官方獸醫出具的動物檢疫證書和疫苗接種證書的犬、貓等寵物,每人僅限一隻。記者...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞美國最新研究發現反式脂肪酸增加不孕風險
...“植物”誤認爲是“純植物來源”的健康食品,如“植物奶油”、“植物黃油”等。 “其實,這些字眼恰因含反式脂肪酸而變得不健康。”範教授說。人造奶油、人造黃油、人造脂肪、起酥油、麥淇淋等同樣都是含反式脂肪...
行業資訊;臨牀快報;婦科與產科北大科學家研製“人體DNA明膠”面臨倫理爭議
...是食用明膠,而明膠實爲“葷菜”。有資料顯示,明膠是動物的皮、骨、筋腱中的膠原,經部分水解後,提純而獲得的蛋白質製品。 果凍,五顏六色,玲瓏剔透。它吊起了,也滿足了衆多人的胃口。 然而,很少有人會將...
行業資訊;臨牀快報;遺傳與基因組芝士美味但不健康?生物黑客們正在研製“真正的”純素芝士
...正的”純素芝士。他們的目標是用乳製品製作出不含任何動物製品的芝士。下面是這支團隊製作芝士的方法,發表在EastBayExpress上:他們會先會將牛的DNA插入活的酵母細胞中,DNA是用化學物質合成不是真的來自動物,將酵母變成...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞