瑞士科學家發現導致植物病變細菌有望成爲抗癌藥物
...(Pseudomonas),它是通過侵入植物的宿主細胞(hostscell),促進不完全蛋白質的合成,從而導致細胞萎縮,引起病變。不完全蛋白質是一種不利的蛋白質,它合成後容易對生物機理帶來負面影響。而假單胞菌的這種破壞過程,同樣適用...
行業資訊;臨牀快報;腫瘤相關鯊魚
...示:幹品魚翅含蛋白質高達83.5%,但由於缺少色氨酸,屬不完全蛋白質,吃了以後對人體不能發揮作用。一般禽畜肉和蝦、蟹等,都含有較多色氨酸,與魚翅相配,則既賦予鮮美之味,又彌補缺少色氨酸之缺憾。乾魚翅的發制工...
醫源資料庫;圖庫;食品圖庫第三節 病人的膳食管理及護理
...,就拿魚翅來說,它所含的蛋白質中缺少色氨酸,是一種不完全蛋白質;而廉價的黃豆及其製品卻含有人體所需要的各種氨基酸,它與肉、蛋類相比也不遜色。因此,出院時應與病人共同制定康復飲食計劃,根據合理營養的原則...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;基礎護理學膠原蛋白產業:在迷霧中蹣跚前行
...害。 但是,由於膠原蛋白中缺乏色氨酸,所以它屬於不完全蛋白質,即其一般意義上的營養質量不夠高。中國科學院過程工程研究所教授張貴峯指出,由於膠原蛋白所具有的多種功效,人們對其在健康領域的作用有一定的期...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞第二節 膠原蛋白
...濾過功能有關。③膠原中缺乏色氨酸,所以它在營養上爲不完全蛋白質。 在膠原纖維中,膠原蛋白分子單位稱爲原膠原(tropocollagen)。每個原膠原分子由三條α-肽鏈組成,α-肽鏈自身爲α螺旋結構,三條α-肽鏈則以平行、...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學糖尿病患者的飲食指導
...基酸比例適合人體需要。 植物性蛋白質(豆類除外)是不完全蛋白質,缺少賴氨酸,營養是不全面的。動物食品中的營養素人體易吸收,如血紅素鐵比無機鐵吸收好,有機鋅、有機硒、有機鉻都比無機元素吸收好。動物食品又...
合作平臺;在線期刊;中華醫藥雜誌;2004年第4卷第8期;臨牀護理第二節 熱能和生熱營養素
...白質的營養價值可將其分爲完全蛋白質(優質蛋白質)和不完全蛋白質。完全蛋白質含有人體全部必需氨基酸,而且含量比值和人體蛋白質必需氨基酸的比值接近,故營養價值高。優質蛋白質主要存在於動物性食品和大豆及其制...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;預防醫學第四節 蛋白質的理化性質
第四節 蛋白質的理化性質 蛋白質是由氨基酸組成的大分子化合物,其理化性質一部分與氨基酸相似,如兩性電離、等電點、呈色反應、成鹽反應等,也有一部分又不同於氨基酸,如高分子量、膠體性、變性等。 一、蛋...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學第五節 蛋白質的分類
第五節 蛋白質的分類 蛋白質的種類繁多,結構複雜,迄今爲止沒有一個理想的分類方法。着眼的測面不同,分類也就各異,例如從蛋白質形狀上,可將它們分爲球狀蛋白質及纖維狀蛋白質;從組成上可分爲單純蛋白質(分...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學2.7食物蛋白質
2.7食物蛋白質 2.7.1食物氮的存在形式 食物來源於動、植物,其中氮的存在形式有很大差別。肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在,僅有少量遊離氨基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鵝肌肽;魚類則非蛋白氮含量豐...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學