河西肺
卷第一聚珍異饌羊肺(一個)韭(六斤,取汁)面(二斤,打糊)酥油(半斤)胡椒(二兩)生薑汁(二合)上件,用鹽調和勻,灌肺,煮熟,用汁澆食之。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧薑黃腱子
卷第一聚珍異饌羊腱子(一個,熟)羊肋枝(二個,截作長塊)豆粉(一斤)白麪(一斤)咱夫蘭(二錢)梔子(五錢)上件,用鹽、料物調和,搽腱子,下小油炸。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧鼓兒籤子
卷第一聚珍異饌羊肉(五斤,切細)羊尾子(一個,切細)雞子(十五個)生薑(二錢)蔥(二兩,切)陳皮(二錢,去白)料物(三錢)上件,調和勻,入羊白腸內,煮熟切作鼓樣,用豆粉一斤,白麪一斤,咱夫蘭一錢,梔子...
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧帶花羊頭
卷第一聚珍異饌羊頭(三個,熟切)羊腰(四個)羊肚肺(各一具,煮熟切,攢胭脂染)生薑(四兩)糟姜(二兩,各切)雞子(五個,作花樣)蘿蔔(三個,作花樣)上件,用好肉湯炒,蔥、鹽、醋調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧魚彈兒
卷第一聚珍異饌大鯉魚(十個,去皮、骨、頭、尾)羊尾子(二個,同剁爲泥)生薑(一兩,切細)蔥(二兩,切細)陳皮末(三錢)胡椒末(一兩)哈昔泥(二錢)上件,下鹽,入魚肉內拌勻,丸如彈兒,用小油炸。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧芙蓉雞
卷第一聚珍異饌雞兒(十個,熟攢)羊肚、肺(各一具,熟切)生薑(四兩,切)胡蘿蔔(十個,切)雞子(二十個,煎作餅,刻花樣)赤根芫荽(打糝)胭脂梔子(染)杏泥(一斤)上件,用好肉湯炒,蔥、醋調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧派餅兒
卷第一聚珍異饌精羊肉(十斤,去脂膜筋,捶爲泥)哈昔泥(三錢)胡椒(二兩)蓽撥(一兩)芫荽末(一兩)上件,用鹽調和勻,捻餅,入小油炸。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧鹽腸
卷第一聚珍異饌羊苦(腸水洗淨)上件,用鹽拌勻,風乾,入小油炸。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧腦瓦剌
卷第一聚珍異饌熟羊胸子(二個,切薄片)雞子(二十個,熟)上件,用諸般生菜,一同捲餅。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧薑黃魚
卷第一聚珍異饌鯉魚(十個,去皮鱗)白麪(二斤)豆粉(一斤)芫荽末(二兩)上件,用鹽、料物淹拌過搽魚,入小油炸熟,用生薑二兩,切絲。芫荽葉,胭脂染,蘿蔔絲炒,蔥調和。
中醫古籍;飲膳正要;卷第一聚珍異饌;元;忽思慧