碘值
...被氧化而引起油脂的酸敗變質;碘值低,則油脂熔點高,常溫接近固體,難以注射和吸收。所以注射用油需規定一定的碘值範圍。
生物催化技術
...使用後可方便地被消除。另外,其反應條件溫和,一般在常溫常壓下進行,能耗和水耗也低。因此可以斷言,生物催化技術是綠色化學與綠色化工發展的重要趨勢之一。
手術鈍化
...膜,阻止內部金屬繼續被腐蝕。鋁、鐵、鉻、鎳等金屬在常溫下放在濃硫酸、濃硝酸中,都會發生鈍化現象。因此可以用鋁製的容器裝運濃硝酸,用鐵或鋁製的容器貯存濃硫酸。
水的離子積
...同時存在H和OH-,只不過[H]和[OH-]的相對大小不同而已。在常溫下,[H]和[OH-]的乘積等於1×10-14。因此,水溶液的酸鹼性只要用一種離子(H或OH-)的濃度表示。
肉的腐敗變質
...ǔbàibiànzhì肉中含有豐富的營養物質,但是不宜久存,在常溫下放置時間過長,就會發生質量變化,最後引起腐敗。肉腐敗的原因主要是由微生物作用引起變化的結果。據研究,每平方釐米內的微生物數量達到五千萬個時,肉的...
魚鬆
...將已炒好的魚肉離火出鍋,置於淺盆、盤等容器中冷卻至常溫即成魚鬆。7.將已制好的魚鬆用消毒過的食品袋包裝好即得成品。經包裝後的成品可以貯存5個月而不變質。
糖水桔子(半去囊衣)
...理:按不同品種及大小片分別用濃度0.15~0.2%的鹽酸液常溫浸泡40~50分鐘。桔片與酸液之比爲1∶1.3。3.鹼處理:用濃度0.05%的氫氧化鈉液溫度28~30℃處理3~6分鐘,以去囊衣適度爲準。4.漂洗:桔片經清水漂洗2小時。5.剪心去...
獼猴桃幹
...105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘。4.中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。5.漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。6.切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4~6毫米厚的薄片。7.燻硫:每1000千克原料,用硫磺4千克...
火腿腸
...用,尤其是在夏季或環境溫度較高的地方,最好購買能在常溫下保存的產品。
食材復原乳
...長,且需要冷藏;後者經過137攝氏度的瞬間加熱消毒,能常溫保存,儲存期較長。商家常謊稱它是鮮奶。目前,一些生產企業在酸奶和高溫消毒的牛奶中添加復原奶,以降低生產成本。現在有了規定復原奶必須明確標註。再買奶...
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