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常用中藥材種子的質量鑑別
...掉種皮後，再放入口中用齒嚼味香而且感覺脆，而陳種子味道淡且澀，油辣嗓子，嚼時感覺軟，沒有脆硬度 （三）手摸：用手摸時有不同的感覺，例如桔梗。將手伸入桔梗堆裏，手有一種涼爽、滑的感覺，而陳種子則有種澀...
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英國研究稱：胖人對食物氣味敏感更易受美食誘惑
...。實驗分爲兩部分。志願者先聞一種含有多種香料的食物味道，研究人員隨後不斷減少其中香料氣味的含量，以測試每個人不能聞出香料氣味的臨界點。然後，換成酒精味道的非食物氣味，再對每個人作同樣測試。實驗結果顯示...
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研究發現葡萄酒的“美味”受微生物遺傳種羣影響
在識酒人士看來，不同款的葡萄酒味道和香氣的區別十分之顯著。而新西蘭與英國科學家最近合作進行的一項微生物學研究顯示，釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）不同的遺傳種羣，對葡萄酒的味道和香氣產生了重要影響。具有相...
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人造蛋白：高科技合成食品彌補未來食品供應缺口
...洛杉磯的BeyondMeat公司創造出的人造雞肉。無論從外觀和味道都很像雞肉，但是你能想到它完全是從植物中提取出來的呢?作爲一家前清潔能源公司的高管，伊桑·布朗(EthanBrown)雖然很喜歡肉類食品的質地和口感，但是令他內疚的...
醫藥經濟；生物技術；技術要聞 -
軒尼詩
...胡椒的香氣接連在一起，核桃和糖漬果香略微明顯。香料味道隱約，非獨領風騷。這干邑有如雨後翠林般清香。 滋味 在口中留存良久，漸漸披露其味道的精華，舌頭上留下點點濃郁的果甜味道，和諧有致。 質感 ...
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椰子蟹
...肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八隻足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨具椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；而蟹膏蒸水蛋味道極佳；若用當歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視爲補身佳...
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美以培育出高產味甜雜交番茄
...員用基因突變番茄與普通番茄雜交，培育出增產６０％、味道更甜的番茄。研究成果２８日發表於英國《自然遺傳學》雜誌。增產六成美國科爾德斯普林實驗室扎克·李普曼帶領研究小組尋找能使番茄增產的超顯性基因。他們收...
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打亂嗜酒記憶可降低酒癮復發
...關聯性就會變得很牢固，而且極難打破。比如聞到啤酒的味道，就會引發想要喝酒的渴望，增加酒癮復發的風險。科學家認爲，當記憶被提取時會變得脆弱，就像從檔案庫裏尋找某個文件夾，在文件夾被放入長期記憶庫之前，某...
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草莓和可可樹基因譜出爐
...蟲、氣味香甜、耐高溫、所需肥料更少、存放時間更長、味道更好或外觀更漂亮的水果。”另一法國科研小組表示，他們繪製出了克里奧洛可可樹76%的基因組圖，並鑑定出了這種可可樹基因組中的2.9萬個基因，科學家可以據此從...
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味素
...有滋有味地慢慢品嚐起來了。 池田這一品，竟品出點味道來了。他發現今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以爲是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實是鮮。“這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的...
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