磁場可有效減少啤酒泡沫
...碎的大麥發酵時生成的二氧化碳分子,讓啤酒極易起泡。釀酒師試圖通過添加啤酒花浸膏馴服噴薄的泡沫,因爲這種止泡劑介質會先與疏水蛋白結合。現在,比利時食品科學家找到了另一種解決辦法:磁場。該研究團隊在浸泡了...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞科學家制造出新啤酒酵母
...,因此培育出了巴斯德酵母。上世紀80年代,科學家確定釀酒酵母(S.cerevisiae)是所有烘焙和釀造之母。然而,另一種酵母直到2011年才被發現——當阿根廷微生物學家DiegoLibkind在南美巴塔哥尼亞森林中發現了另一種巴斯德...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞微生物給葡萄酒風味作貢獻
近日發表在《科學報告》上的一則研究顯示,釀酒酵母不同的遺傳種羣可以對葡萄酒的味道和香氣產生影響。 具有相同或者高度相似的遺傳背景的作物在不同地區能產生具有獨特物理和感官特徵的產品。以前人們認爲這種作...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞研究發現葡萄酒的“美味”受微生物遺傳種羣影響
...蘭與英國科學家最近合作進行的一項微生物學研究顯示,釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)不同的遺傳種羣,對葡萄酒的味道和香氣產生了重要影響。具有相同或者高度相似遺傳背景的作物,在不同地區能產生具有獨特物理和感官...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞“杜康基因”:酒桌上的那點事兒
...沒發現這個基因變體呢?這要歸因於大部分東亞人用糧食釀酒,而歐洲人主要用水果釀酒,這存在比較大的差別。歐洲直到中世紀農業都不發達,可用於釀酒的糧食很少。因此酒精對歐洲人基因的選擇時間短,作用很弱。身體周...
行業資訊;臨牀快報;遺傳與基因組大麥、啤酒與轉基因生物技術
一直以來,大麥作爲糧食和釀酒原料,在全世界都普遍種植。通過傳統的育種方法對大麥進行品種改良所取得的成果並不理想,因此,大麥品種改良研究的重點轉向了轉基因技術。過去幾年裏,對轉基因大麥的研究主要是提高其...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞何謂重組酵母乙肝疫苗
...有限公司批號爲C201207088和C201207090的重組乙型肝炎疫苗(釀酒酵母),目前已被國家食藥總局緊急叫停。 “國內生產重組酵母乙肝疫苗技術主要由默克公司轉讓,具有工藝成熟、成本低、產量高的特點,但安全性和持久性略...
行業資訊;臨牀快報;肝膽病不必要的纖維素生物燃料副產品提高乙醇產量
...一創新使木質纖維素原料生產乙醇的產量增加了10%。 釀酒酵母可以發酵單糖,如玉米、甘蔗中的糖,生產乙醇。但是使用這種酵母發酵植物的莖、葉不是那麼容易的。在工業規模上實現這一過程成本很高,因爲其中涉及分解...
醫藥經濟;生物技術;生物能源江南大學與JensNielsen實驗室合作構建鳥氨酸高產酵母
...,考慮到合成必需的P450氧化還原酶很難在細菌中表達,釀酒酵母則較穀氨酸棒桿菌更適合。而倘若工業化來生產這樣的天然產物,直接補加較廉價的鳥氨酸似乎更合適。無論如何,這是首次報道構建高產氨基酸中間體的釀酒酵...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞漢族人解酒靠的是“杜康基因”不少漢人不能分解乙醛
...農業生產上有了突飛猛進的發展,糧食大量富餘、囤積,釀酒、飲酒也大行其道。傳說中的杜康,就是夏朝末年的知名“酒仙”。因爲這種基因的形成年代與“杜康釀酒”這一歷史故事的時間相吻合,因此被專家稱爲“杜康基因...
行業資訊;臨牀快報;遺傳與基因組