孢子甘藍
...鮮潔淨,無病蟲害者爲佳。烹煮時間以能保有一點硬度及辣味爲佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮,或煮後加奶油調味,或煎炒,或加入湯裏。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。孢子甘藍的別名芽甘藍、...
食材杭椒
...着生於第8節上,果長12—14釐米,橫徑1.5釐米,淡綠色,辣味中等,品質優,適宜保護地栽培,江浙一帶適合春、秋保護地栽培,也可作高山露地栽培。果呈羊角形,長13釐米左右,橫徑約1.4釐米,平均單果重10克。青熟果淡綠色...
食材辣根屬
...。多年生草本,全體無毛;根圓柱形,肉質,粗且長,有辣味;莖上部分枝;基生葉很大,有柄,具圓齒;莖生葉較小,無柄或抱莖,下部的篦狀羽狀深裂,上部的披針形;總狀花序在果期延長;花中等大,白色,芳香;萼片橢...
生物學;十字花科辣木屬
...非洲和西亞,其中辣木M.oleiferaLam.我國華南有栽培,根有辣味,可食;幼果和葉亦可食;花和樹皮供藥用;種子榨出的油供藝術用。落葉喬木;樹皮有樹脂;葉互生,二至三回羽狀複葉;小葉卵形,全緣;托葉缺或有葉柄和小葉...
生物學辣椒屬
...果爲漿果,果皮肉質或近革質,顏色和形狀種種,常有辛辣味;種子多數,扁圓盤形;胚珠彎曲。屬下物種菜椒、朝天椒、簇生椒、辣椒、辣椒(原變種)、五彩椒、小米椒、小米辣
生物學姜屬
...用或浸漬用,入藥;能驅風發表。根莖肉質;芳香或具辛辣味;葉2列;穗狀花序直立,由根莖抽出,稀生於莖頂,卵狀至圓柱狀,有綠色或淡紅色、覆瓦狀排列的苞片,其中常貯有水液,每一苞片內有花1至數朵;萼管狀,3裂;...
生物學蒜黃
...稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不幹,富有清香味,辣味不濃。蒜黃使用提示每餐50~80克蒜黃的營養價值蒜黃色澤豔麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大衆喜愛的開胃健身蔬菜。蒜黃適合的人羣一般人羣均可食...
生物學;食材蒜薹
...嫩白,尾端不黃,不爛、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。蒜薹的別名蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗蒜薹的營養價值蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素...
食材;生物學豆瓣辣醬
...地所產的香油,金鉤,火腿等豆瓣,具有香鮮醇厚,微帶辣味,豆瓣酥軟的特點;調味型如郫縣,成都,重慶等地所的郫縣豆瓣,細紅豆瓣,戲豆瓣醬等。豆瓣辣醬的食用量:每餐約10~15克豆瓣辣醬適合的人羣:一般人羣均可...
食療;食材番茄沙司
...。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐,如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司,或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。番茄沙司最好用玻璃瓶包裝,放通風乾燥處,貯存環境忌熱,忌潮溼。番茄沙...
食品;食材