36.1腦血管病
...有人曾經試驗,將膳食內100g蛋白質中的25g動物蛋白質被穀類或豆類代替(即100g蛋白質完全用植物蛋白質),則血膽固醇可以降低。可能因植物蛋白質含谷固醇和纖維素高,有降低膽固醇的作用。 必需氨基酸的比例對動脈硬...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學第七節 細菌性食物中毒
...改變者,應禁止出售和禁止食用,即使煮沸也不宜食用。穀類及豆類亦有被肉毒桿菌污染的可能,因此禁止食用發酵或腐敗的食物。 在戰爭情況下,應慎防敵人散佈肉毒毒素的氣溶膠污染飲水,引起集體中毒。 遇有同食...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;傳染病學功能食品科學與消化道的生理及功能(一)
...復發,因此建議病人避免進食能引起症狀的食物,主要是穀類、乳製品和紅肉。 5.5.2 潰瘍性結腸炎 潰瘍性結腸炎是一種引起出血性腹瀉的大腸粘膜的慢性炎症。它是現代文明病之一,1909年首次被提出,並主要影響工業化...
合作平臺;醫學論文;預防醫學與公共衛生學論文;營養與食品衛生學16-2腫瘤形成
...黴菌廣泛存在於污染的食品中,尤以黴變的花生、玉米及穀類含量最多。黃麴黴毒素有許多種,是一類雜環化合物,其中黃麴黴毒素B1是已知最強的化學致癌物之一,可引起人和齧齒類、魚類、鳥類等多種動物的肝癌。 (三...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;細胞生物學28.2營養和血脂及動脈粥樣硬化
...硬化。一般說來,食物中均含有這兩種元素,其中尤以全穀類、豆類、堅果及茶葉等含量最高。然而,食物經過加工精製後,這兩種元素的含量卻大爲減少。碘被認爲有防止脂類在動脈壁沉着的作用。鈉和鎘被認爲與高血壓的發...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;臨牀營養學中國兒童青少年血脂防治專家共識
...,並且要培養孩子自己能選擇適當食品的能力。如主食以穀類爲主,精細搭配;食用多量水果、蔬菜、麪包等;食用較多低脂牛奶製品;選擇含飽和脂肪酸、總脂肪、膽固醇低的食品及用含不飽和脂肪酸植物油煎煮的食品;減少...
醫源資料庫;在線期刊;中國熱帶醫學雜誌;2008年第8卷第1期第二節 貧血
...髮菜、紫菜、木耳、香菇、動物肝、肉類、血、豆類等。穀類和大多數水果、蔬菜中含鐵量較低,乳含鐵量極低。 動物食物中的鐵約10-25%能被吸收,而植物中的鐵能被吸收者僅約1%。動物食物中肌紅蛋白或血紅蛋白中的...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;血液病學維生素D缺乏性佝僂病
...牛奶餵養兒的佝僂病發病率比人乳餵養兒爲高。⑶過多的穀類食物含有大量植酸,可與小腸中的鈣、磷結合形成不溶性植素鈣,不易吸收。⑷慢性呼吸道感染、胃腸道疾病和肝、胰、腎疾患均可影響VD及鈣、磷的代謝。⑸酸、鹼...
求醫問藥;疾病手冊;兒科第二節 水溶性維生素
...的活性腳氣病胃腸道機能障礙(抗癩皮病因子)肉、酵母、穀類及花生等,人體可自色氨醇轉變一部分2mg構成黃酶的輔酶成分,參與體內生物氧化體系口角炎、舌炎、脣炎、陰囊皮炎等(抗壞血酸)新鮮水果、蔬菜、特別是鮮棗、辣椒...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;生物化學與分子生物學第7章 臨牀水與電解質平衡和體液的酸鹼平衡--第一節 水與電解質平衡
...離子總量僅1%在血漿中,正常平均爲1mmol/L(0.7~1.2mmol/L)。穀類、蔬菜、乾果(如花生、栗子等)鎂含量均很豐富,牛奶、肉、魚、海產品內鎂的含量也不少。正常成人每天攝入鎂在5~12.5mmol之間,約70%的攝入量排於糞中,增加維...
醫源資料庫;醫源圖書館;教材類;急診醫學