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消旋酶
...phyloccusureae）等]，丙氨酸消旋酶及以磷酸吡哆醛爲輔酶的穀氨酸消旋酶[阿拉伯聚糖乳桿菌（L．arabinesus）]或扁桃酸消旋酶（Pseudomonasfluorescens）外，兔肝勻漿中也有使各種羥酸產生消旋化作用的。
生物學 -
哺乳動物電突觸的長程調控
...程的改變（long-termmodification）。這種調控依賴於親代謝性穀氨酸鹽受體（metabotropicglutamatereceptors）的激活，然後觸發了細胞內信號的級連反應（cascades），最後調控了組成電突觸的接合素（connexins）。
生物學 -
莢膜
...透明質酸；少數細菌的莢膜爲多肽（如炭疽桿菌莢膜爲d-穀氨酸的多肽）。細菌一般在機體內和營養豐富的培養基中才能形成莢膜。有莢膜的細菌在固體培養基上形成光滑型（s型）或粘液型（m）菌落，失去莢膜後菌落變爲粗糙...
細菌 -
基因多效性
...貧血症的病因，是正常的血紅蛋白分子一條肽鏈中的一個穀氨酸爲纈氨酸所替代，即僅由一個基因突變所引起。但這個基因的突變卻發生了多種不同的效應：可使紅細胞呈鐮刀形，不能攜帶氧而患貧血；鐮形紅細胞又可阻塞肝的...
基因；生物學 -
生糖氨基酸
...包括丙氨酸、精氨酸、天冬醯胺、天冬氨酸、半胱氨酸、穀氨酸、谷氨醯胺、甘氨酸、組氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等15種。可代謝轉變成丙酮酸、α-酮戊二酸、琥珀酸或草酰乙酸，再通過這...
營養學；蛋白質與氨基酸 -
葉酸類
...熱，長時間烹煮可被破壞。葉酸由喋啶核、對氯苯甲酸及穀氨酸三部分組成。葉酸爲機體細胞生長和分裂所必需的物質。缺乏時，首先影響生長繁殖迅速的組織，如骨髓胃腸粘膜上皮細胞，臨牀表現爲巨幼紅細胞性貧血、舌淡、...
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皁類洗滌劑
...有形形色色的肥皂。有一種營養皁，內含蜂蜜、維生素、穀氨酸等，可用於營養皮膚。香皂香皂是兼有護膚、治療、除臭作用的洗滌劑。香皂中含高級脂肪酸（一般用牛油、椰子油和羊油爲原料）達80％左右，還有1～2.5％的香精...
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蒲菜
...毫克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.5毫克、維生素C30毫克，及穀氨酸等18種氨基酸。蒲菜的營養價值：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦...
食療；食材；生物學；植物學 -
蠔油
...酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；3.蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能...
食品；食材 -
龍蝦紅色素
...Fe3＋、Cu2＋使色素溶液顏色變黃。檸檬酸、維生素Ｃ鈉、穀氨酸、甘氨酸對色素無影響，其中維生素Ｃ和異維生素Ｃ鈉還可提高色素的穩定性。光譜數據：入max（乙醇）：470nm。來源：以龍蝦（又名大海蝦）的殼爲原料。將新鮮...