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香糟滷
...糟酒（香糟滷）的製作：主料：黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克。香糟酒（香糟滷）的做法：將黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克一起放入容器內，攪勻後蓋上蓋，浸泡36小時，灌入潔淨...
食品；食材 -
粵式蒜茸油汁
...粵式蒜茸油汁的製作：主料：鮮蒜茸100克，炸蒜茸50克，白糖25克，美極牌醬油20克，蠔油20克，魚露5克，味精10克，胡椒粉2克，高湯20克，熟雞油30克，香油10克。粵式蒜茸油汁的做法：將鮮蒜茸100克入碗，加入炸蒜茸50克、白糖2...
食品；食材 -
期頤餅
...粕）軋細，過羅，置盆內浸以滾水，半日許；再入芡實、白糖、白麪，同所浸原水，和作極薄小餅，烙成焦黃色。功能主治：治老人氣虛不能行痰，致痰氣鬱結，胸次滿悶，脅下作疼；疝氣。用法用量：隨意食之。備註：方中雞...
中醫學；方劑學；方劑 -
陳火腿骨
...敷。附方：①治痢：陳火腿骨二根，炭火煅灰篩過，加上白糖一兩，米湯飲，或滾水或酒調服。（《救生苦海》）②治赤白痢：㈠陳火腿骨灰、陳皮、炙草各一兩。爲末，蜜丸如綠豆大，空心服一錢，白痢用姜，赤痢用白湯送下...
中醫學；中藥學；中藥材 -
柑桔果丹皮
...空濃縮或夾層鍋蒸汽加熱，首先蒸發部分水分，然後加入白糖，按原料量50公斤加入白糖25公斤或40公斤，並加入100克增稠劑海藻酸鈉，海藻酸鈉要事先加水加溫而成均勻的膠體，並按照原料所含的酸分多少，適當加入檸檬酸，使...
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楊桃脯
...，後撈起用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。3、糖液配製：白糖用量爲1：0.8，即50公斤原料用40公斤白糖，加水60公斤，配製成40％糖液。在糖液中加入1％食鹽，0.1%亞硫酸氫鈉，0.05%山梨酸鉀。混合液煮沸後浸漬鮮楊桃片。用不鏽鋼...
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麥冬滷豬舌
...2粒，料酒10毫升，草果2個，生薑5克，桂皮10克，蔥10克，白糖15克，鹽4克，醬油15毫升，味精2克，素油50毫升，雞精2克．蜂蜜少許。做法：1.麥冬去內梗，用蜂蜜浸泡，豬舌洗淨，用沸水煮5分鐘，撈起，颳去豬舌上的白色苔，生...
食療；養生菜 -
桂花獼猴桃醬
...熱濃縮：按先後順序加入輔加料加熱濃縮短時間後，加入白糖，白糖用量爲原料二分之一到三分之一，並加入0.3—0.4%卡拉膠，卡拉膠爲白色或淺黃色粉狀，可直接與原料共同加熱濃縮到接近終點時加入0.4—0.5%檸檬酸；0.05%山梨...
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豬肝丸
...五：方名：豬肝丸組成：豬肝1斤（熬令幹），黃連2兩，烏梅肉2兩，阿膠2兩，胡粉7棋子。主治：下痢腸滑，飲食及服藥俱完出。用法用量：每服20丸，酒送下，每日3次。亦可爲散，每服方寸匕。製備方法：上爲末，煉蜜爲丸，...
中醫學；方劑學；方劑 -
無核糖棗
...透水分後即撈出，淋淨棗皮表面的水。4.煮制：用10千克白糖加10千克熱水，加2％檸檬酸，攪拌均勻。待糖溶化後將棗連同糖液一起倒入不鏽鋼或銅製鍋內煮0.5小時。果肉呈透明，質軟即可。5.浸棗：將煮好的棗及原糖液同時倒入...