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香菜
...羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸...
食療；食材；生物學；植物學 -
甲魚
...用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱爲“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好喫的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極爲豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳...
食療；食材 -
鯔魚
...維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最爲豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作爲賓館酒樓的海鮮佳餚。鯔魚適合的人羣一般人都可食用尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
魚香腸
...擂潰的後期，按配方加入各種調味輔料和畜肉，可以調節味道，增加風味。有時也在配製好的魚肉糜中加入切成塊狀的豬肉丁，起到改進外觀、增加風味的作用。3.灌腸：腸衣中灌注魚糜是香腸加工的特點。國外大部分採用塑料...
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鹼
...松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療；食材 -
番石榴
...樂爲桃金娘科番石榴屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近於梨和臺灣大青棗之間。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，含有大量的鉀、鐵、胡蘿蔔素等，營養極其豐富。芭樂是臺灣的土...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
經理綜合徵
...果爲原料釀造的酸性保健飲料，由於含有水果的芬芳甘甜味道，可以降低酸味對味覺的刺激，是理想的“減壓”佳品。如果人們有興趣，也可以自制酸性飲料：食用醋25毫升、白糖(或冰糖)50克，用白開水500毫升溶化。若在夏季，...
心理學與精神病學；疾病 -
青頭菌
...伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味，炒喫味鮮美。青頭菌是羣衆喜愛的一種食用菌。青頭菌主產於雲南滇西＂三江並流＂區原始森林地帶，生長環境極其純淨，主要生長在樹林中的草...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
姜
...自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。姜的別名生薑、黃姜、均姜姜的使用提示每次10克左右姜的營養價值生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在喫松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、...
食療；食材 -
嫩肉粉
...肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鮮美；同時，還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養價值。嫩肉粉嫩肉的原理：1.嫩肉粉中的蛋白酶製劑，是用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶或米麴黴蛋白酶製成...
食材