玫瑰蜜餞(川式)
拼音:méiguīmìjiàn(chuānshì)玫瑰蜜餞(川式)原料配方鮮玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜餞(川式)工藝流程鮮玫瑰→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品玫瑰蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的糖玫瑰(又名土玫...
桂花蜜餞(川式)
拼音:guìhuāmìjiàn(chuānshì)桂花蜜餞(川式)原料配方鮮桂花70千克川白糖65千克桂花蜜餞(川式)工藝流程鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品桂花蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的紅桂花爲最好...
柑桔果凍
...提倡生產天然果凍,也叫果子凍。柑桔果凍加工技術1、原料處理:蜜柑人工剝皮、榨汁,過濾後去除渣和種子,得果汁待用。果汁用量多少看配方而定,有全部用果汁,也有部分加入果汁的。2、凝膠處理:可用瓊脂和海藻酸鈉...
速凍食品
...件下貯藏運輸,長期保存的一種新興食品。由於其加工的原料均爲新鮮食品,採用先進的設備,且加工有嚴格的工藝條件,速凍形成的冰品小,可以說是最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。速凍...
食品龍蝦片
...lóngxiāpiàn概述龍蝦片是以新鮮蝦肉、潔白細膩的澱粉爲原料。經水調後,呈透明液狀,無混濁。經油氽成熟後,膨脹達3~4倍,具天然蝦香,入口酥脆、松化、無硬渣、滋味鮮美。龍蝦片的食用量每次約50克龍蝦片的營養價值龍...
食品日本豆腐
...,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋爲主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中...
食品;食材葡萄酒醋
拼音:pútáojiǔcù葡萄酒醋(Redvinevinegar)爲歐美食用醋中最優良的品種。該醋以葡萄酒爲原料,以醋酸菌進行天然發酵而製成。葡萄醋含有不揮發酸量較高,還含有少量酒精、糖分和氨基酸,是調製帶酸味菜餚的優質調料。
食材;食品生抽
...油。生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麪粉爲主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。生抽顏色比較淡,呈紅褐色,用來一般的烹調用的...
食材;食品蝦殼色素
...極磷蝦Euphausiasimilis及E.superba;淡水喇蛄Procambarusclarki)爲原料,用熱油脂或丙酮、二氧化碳、己烷等提取得到。用途:蝦殼色素用於油脂製品、魚糜製品等的着色,爲橙至紅色着色劑。
南極磷蝦色素
...極磷蝦Euphausiasimilis及E.superba;淡水喇蛄Procambarusclarki)爲原料,用熱油脂或丙酮、二氧化碳、己烷等提取得到。用途:蝦殼色素用於油脂製品、魚糜製品等的着色,爲橙至紅色着色劑。
食品添加劑