食品用熱加工香味料
拼音:shípǐnyòngrèjiāgōngxiāngwèiliào食品用熱加工香味料是指爲其香味特性而製備的一種產品或混合物。它是以食材或食材組分經過類似於烹調的食品製備工藝製得的產品。
食品添加劑;香精生鮮食品
拼音:shēngxiānshípǐn生鮮食品是指預先定量包裝的、未經烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等,如袋裝鮮(或凍)蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外,未添加其它配料的乾製品類,如干蘑菇、木耳、幹...
食品全穀物食品
拼音:quángǔwùshípǐn英文:wholegrainfood[WS/T556—2017老年人膳食指導]全穀物食品(wholegrainfood)是指食品原料中,全穀物不低於食品總重量51%的食品。
營養學;膳食營養全國食品衛生宣傳週
拼音:quánguóshípǐnwèishēngxuānchuánzhōu全國食品衛生宣傳週全稱是“全國《食品衛生法》宣傳週”。每年11月的第一週是全國食品衛生宣傳週(Nationalfood-hygienePublicityWeek)全國食品衛生宣傳週的由來1995年10月30日,《中華人民共...
健康日食品採樣留檢制度
拼音:shípǐncǎiyàngliújiǎnzhìdù1.每份菜餚烹調完畢後,必須實行食品留驗制度。2.留取方法。在當餐發出食品之前,營養師用消毒過的勺或叉,直接從鍋或大容器中取出,裝在經過消毒的容器內,品種不同的標本應分別放置...
食品製備的衛生要求
拼音:shípǐnzhìbèidewèishēngyàoqiú1.肉類、魚類、蔬菜等處理,應在各專用水池內與砧板上進行,並用專用的刀和板。生食品和熟食品要嚴格分開處理,使用專用的桌、板、刀和盛具,並標以明顯標誌。2.各種副食品原料應清...
食品的滋味
拼音:shípǐndezīwèi食品的滋味因爲食品中的可溶性物質溶於唾液或液態食品直接刺激舌面的味覺神經,才發生味覺。當對某中食品的滋味發生好感時,則各種消化液分泌旺盛而食慾增加。味覺神經在舌面的分佈並不均勻。舌的...
健康食品
拼音:jiànkāngshípǐn直至現時爲止,香港或其它西方國家如美國和澳洲在法律上並沒有對健康食品下定義,而臺灣就把健康食品定義爲「提供特殊營養素或具有特定之保健功效,特別加以標示或廣告,而非以治療矯正人類疾病爲...
食品食品摻假
拼音:shípǐnchānjiǎ食品摻假是指向食品中非法摻入外觀、物理性狀或形態相似的非同種類物質的行爲,摻入的假物質基本在外觀上難以鑑別。如小麥粉中摻入滑石粉,味精中摻入食鹽,油條中摻入洗衣粉,食醋中摻入遊離礦酸...
食品安全速凍食品
拼音:sùdòngshípǐn速凍食品是在零下25度以下迅速凍結,然後在零下18度或更低溫度條件下貯藏運輸,長期保存的一種新興食品。由於其加工的原料均爲新鮮食品,採用先進的設備,且加工有嚴格的工藝條件,速凍形成的冰品小...
食品