葉香味
...地區菜餚風味的不同,以荷葉等爲主要調味品的菜餚常與本鮮味型、蔥香味型、蒜香味型、香辣味型、胡椒味型、豉香味型、海鮮味型、醬醃味型、清五香型、咖喱味型、酸辣味型、麻辣味型、乳脂味型、酒香味型、香糟味型、...
食品;味型蒜香味
...蒜香味在中式調味中,由於各地區菜餚風味的不同,常與本鮮味型、植脂味型、香辣味型、海鮮味型、醬酯味型、豉香味型、五香味型、孜然味型、鹹甜味型、蔥香味型、葉香味型、鹹酸味型等相複合。在實際運用當中,蒜香味...
食品;味型植脂味
...用:植脂味在調味中,由於各地區菜餚風味的不同,常與本鮮味型、葉香味型、花香味型、乳脂味型、鹹酸味型、香辣味型、海鮮味型、麻香味型、煙香味型、清五香型、麻辣味型、蔥椒味型、酸辣味型、酸甜味型、醬酯味型、...
食品;味型鮮味王
拼音:xiānwèiwáng概述:鮮味王是新一代功能性食品增鮮劑,採用高科技從各動植物萃取烘乾研磨製成,外觀呈白色透明粉狀,它是味精鮮度的4到5倍,還能掩蓋食品中不良氣味,在大大提高食品鮮度的同時還能降低成本使產品...
食材;食品鮮味果醬
...40日,製成果醬。這種果醬可保持原料水果的新鮮風味。鮮味果醬製作實例實例1將漢生膠4克、角豆膠1克、明膠2克與砂糖30克粉體混合,然後在500毫升水中分散混合,加熱使之溶解,當加熱溫度達到90℃時停止加熱,添加砂糖170...
食品的滋味
...味物質的組合以及人的心理也有微妙的相互關係。味精的鮮味在有食鹽時尤其顯著,是鹹味對味精的鮮味起增強作用的結果。另外還有與此相反的削減作用,食鹽和砂糖以相當的濃度混合,則砂糖的甜味會明顯減弱甚至消失。當...
雞粉
...及噴霧乾燥等高新技術工藝精製而成。雞精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則着重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。兩類產品的存在是市場長期的發展結果,也是適應消費者需求的結果。目前在...
食品;食材鳥苷酸鈉
...色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值爲0.0125g/100mL,鮮味強度爲肌苷酸鈉的2.3倍。與穀氨酸鈉並用有很強的協同作用。不吸溼,溶於水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破...
食品添加劑5‘-鳥苷酸二鈉
...色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值爲0.0125g/100mL,鮮味強度爲肌苷酸鈉的2.3倍。與穀氨酸鈉並用有很強的協同作用。不吸溼,溶於水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破...
食品添加劑鳥苷酸二鈉
...色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值爲0.0125g/100mL,鮮味強度爲肌苷酸鈉的2.3倍。與穀氨酸鈉並用有很強的協同作用。不吸溼,溶於水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破...