烯烴
...響下,跟雙鍵相鄰碳原子上的氫原子(α-氫原子)比烷烴容易發生取代和氧化反應。常見的烯烴是乙烯(C2H4)和丙烯(C3H6)。烯烴的通式是CnH2n,它們都含有碳碳雙鍵(—C==C—),容易發生加成反應。乙烯是現代石油化學工業的龍頭產...
有機物
...於水,易溶於有機溶劑,熔點較低。絕大多數有機物受熱容易分解、容易燃燒。有機物的反應一般比較緩慢,並常伴有副反應發生。有機物種類繁多,可分爲烴和烴的衍生物兩大類。根據有機物分子中所含官能團的不同,又分爲...
過飽和溶液
...液。硫酸鈉、醋酸鈉、硼砂、硫代硫酸鈉、蔗糖等物質都容易形成過飽和溶液。過飽和溶液存在的原因是,有些溶質在飽和溶液中不容易形成結晶中心(即晶核)。每種晶體都有一定的排列順序(即晶格),使原來無秩序運動的...
醚
...合物,這類化合物叫鹽。鹽使醚的碳氧鍵(C—O)變弱,容易斷裂,結果烴氧基能被其他原子或原子團取代。低級醚(如乙醚等)在儲存時跟空氣長期接觸,會逐步氧化成有機過氧化物。這種過氧化物受熱時容易爆炸。
醛
...元醛和二元醛。醛非常活潑,醛基中的羰基比酮中的羰基容易發生親核加成反應。醛加氫而還原,生成相應的伯醇。醛基很容易被較弱的氧化劑(如多倫試劑、費林試劑)氧化成羧基,所以醛是較強的還原劑。
醇
...雙鍵連接的醇叫烯醇(如—CH=CHOH)。它們一般不穩定,容易互變成比較穩定的醛或酮。一元醇命名時,選含有羥基的最長碳鏈作主鏈,編號從靠近羥基的一端開始。多元醇的命名基本上同一元醇,只是在“醇”字前面用數字注...
葡萄缺鋅症
...生長異常,同時,葉綠素形成與鋅關係密切,所以缺鋅時容易引起葉綠素減少從而形成失綠病。鋅在植物體內以與蛋白質相結合的形式存在(主要分佈在幼葉和莖尖中),葉片含鋅量測定可判斷樹體鋅素的營養水平,一般葡萄葉柄...
魚骨
...刺就會軟化,便於直接食用。當然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及醃製以後,比較容易變軟,可以經常...
食材;魚魚籽
...其是對兒童生長髮育極爲重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。魚籽的選購1.烹飪的過程中要煮透能食用,否則吃了後容易消化不良;2.喫的時候不要喫得過量;3.有的魚籽有毒不能食用,如河豚魚子。魚籽適合的人羣一般...
魚;食材清酒
...大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、後發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是:酒...
酒;食品