魚卷
...原料配方大連配方:魚肉50千克精鹽600~700克澱粉2.5千克白砂糖1千克味精100克酒500克水適量上海配方:魚肉30千克精鹽300克砂糖500克澱粉2~3千克味精50克五香粉20克清醋200克魚卷製作方法1.原料魚選擇:爲了增強魚卷的彈性,一...
番石榴牛奶冰霜
...shuāng番石榴牛奶冰霜原料配方(成品3杯)番石榴(軟熟)250克白砂糖100克牛奶100毫升番石榴牛奶冰霜製作方法1.將番石榴洗淨、切塊,連同砂糖、牛奶放進搗攪機內攪拌約5分鐘後用粗眼篩過濾。2.把打好的果汁倒入容器內,進冰箱冷...
獼猴桃冰霜
...hóutáobīngshuāng獼猴桃冰霜原料配方(成品600克)獼猴桃6個白砂糖150克檸檬(半個)60克清水150毫升獼猴桃冰霜製作方法1.獼猴桃用刀削去皮後切成薄片,放在20目篩網上,用木杓壓碎,醬狀的獼猴桃通過網眼進入篩網下的碗中。2.檸檬...
橙皮脯
拼音:chéngpípú橙皮脯原料配方黃熟橙子170千克砂糖90千克綿白糖20千克鹽1千克白礬末500克橙皮脯製作方法1.將橙子削去外層的苦皮,然後用刀切成兩半。2.將鹽及白礬用冷水溶化,將切好的橙子放入浸泡3小時,水以浸過橙子爲...
香草桃片(廣式)
...ngcǎotáopiànguǎngshì香草桃片(廣式)原料配方桃坯50千克白砂糖8千克甘草2.8千克茴香精225克糖精70克香蘭素165克桔子黃食用色素150克香草桃片(廣式)工藝流程選料→製坯→漂洗→烘乾→浸漬→烘乾→包裝→成品香草桃片(廣式...
果味果凍軟糖
...水30公斤檸檬酸鈉0.40公斤檸檬酸0.37公斤2組:果膠1.5公斤砂糖5公斤3組:砂糖46公斤葡萄糖漿30公斤4組:檸檬酸0.37公斤得到軟糖總重量爲100公斤。果味果凍軟糖製作方法1.將1組中的水放入加熱鍋,再加入檸檬酸鈉與檸檬酸。加熱...
油橄欖蜜餞
拼音:yóugǎnlǎnmìjiàn油橄欖蜜餞原料配方油橄欖100千克砂糖40千克油橄欖蜜餞製作方法1.原料選擇:用於製作食品的油橄欖,一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。橄欖果的成熟期不一,因此最好...
獼猴桃酸奶
...0.2%海藻酸鈉,加入與奶粉相同重量的獼猴桃果醬;4—5%白砂糖;0.5%檸檬酸;0.05%山梨酸鉀,通過攪拌器混合均勻。3.高壓均質:混合料液通過高壓均質泵,目的是使料液在每平方釐米達170個大氣壓下使物料分子破碎得更細小均勻...
山楂蜜餞
拼音:shānzhāmìjiàn山楂蜜餞原料鮮山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸鈉100克、水35千克。山楂蜜餞製法將山楂放入70~80℃的熱水中燙3~4分鐘,用竹籤撈出瀝乾。趁熱去皮並切開果實,取出籽粒,去除果柄,瀝淨山楂肉。也可...
胃寒呃逆
...後酌飲。2.丁香薑糖(《摘元方》):丁香5g,生薑30g,白砂糖250g.水適量。白砂糖放在鍋中,加水少許,以小火煎熬至較稠厚,加入生薑碎末、丁香粉調勻,再繼續煎熬至用鏟挑起即成絲狀,而不粘手時,停火。將糖倒在表...
中醫學;中醫診斷學;中醫內科學;中醫證名;呃逆