貓鯊
...鯊目貓鯊科的1屬。全世界約有13種,中國僅有1種。小型鯊魚。眼狹長,橢圓形,具瞬褶。前鼻瓣伸達或不伸達口前,鼻須常消失。口大,脣褶短小。噴水孔細小近眼後方。鰓孔5個,狹小,最後1~2個位於胸鰭基底上方。牙細小而...
魚;生物學真鯊
...,體側從胸鰭基底至腹鰭基底上方有白色縱條;爲暖水性鯊魚。卵胎生或胎生。肉可食。肝臟是制魚肝油的原料。鰭可制“魚翅”。
魚;生物學刺尾魚
...般體長150毫米左右。皮膚頗堅韌,被以細小粗糙鱗片,與鯊魚皮相似;各鰭大都無鱗。尾柄兩側各有1個或多個尖棘或帶有銳嵴的骨板或瘤突。口小,前位,不能或稍能向前突出。齒多少側扁,且常有鋸齒或波狀緣,兩頜各有一...
魚;食材;生物學蝠鱝
...仔魚體盤寬1.13米;幼體體盤寬1.44米。肌力大,連兇猛的鯊魚也不敢襲擊它。蝠鱝在南海整年可見到,每年6~7月洄游至福建、浙江沿海,於8~9月去黃海。10~11月返浙江沿海,12月至翌年2~3月沿原來路線洄游南返。肉可食、肝...
魚;生物學;食材茄汁黃魚
...入清水,加熱煮沸後備用。6.裝罐:罐號860,淨重256克,魚肉165~170克,茄汁74~79克,精煉油12克,(魚塊堅裝,大小部位搭配均勻)。排氣及密封:抽氣密封:400~450毫米汞柱。殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣):10′~50′~10/118℃冷...
鰈
...等功效;主要用於勞傷、體弱、久痢等。鰈的食用建議鰈魚肉質細嫩,肉多刺少,適於蒸食。可加工成條、塊、丁、片等,可採用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可製成鹽幹品,肝可制魚肝油。
食療;食材;生物學鰳魚
...。與鰳魚相剋的食物喫魚前後忌喝茶。鰳魚的食用建議鰳魚肉白質鮮,味似鰣魚,除鮮食外,還可醃製加工成鰳魚鯗,其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚爲最佳,是岱山的著名海產品。
食療;食材鮃
...食用建議牙鮃在烹調中適合燒、清蒸、油炸、扒,還可做魚肉丸子。牙鮃在西餐中也被廣泛使用,可用於煎、炸、烤、煮等類菜餚。
食療;食材魚骨
拼音:yúgǔ概述魚骨是鯊魚的頭頸部軟骨經乾製加工而成。取大鯊魚頭頸部軟骨,入開水燙到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀颳去骨上殘留皮肉,並剖開軟骨,洗淨骨髓和血管,曬乾即可魚骨。魚骨的別名明骨、魚脆、魚...
食材;魚天婦羅
...日本傳來的。而咱們將tampura(天婦羅)音譯成甜不辣。是將魚肉打成魚漿,加些澱粉,肉,海鮮等輔料,弄成想要的形狀,再下油鍋炸。天婦羅的別名:甜不辣、tampura
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