葷素羹

卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切條道乞馬，山藥一斤，糟姜二塊，瓜齏一塊，乳餅一個，胡蘿蔔十個，蘑...

珍珠粉

卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，羊肉切乞馬，心、肝、肚、肺各一具，生薑二兩，糟姜四兩，瓜齏一兩，胡蘿蔔十個，山藥一斤，乳餅...

黃湯

卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡蘿蔔五個，切，用羊後腳肉丸肉彈兒，肋枝一個，切，寸金薑黃三...

三下鍋

卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）良姜（二錢）上件，同熬成湯，濾淨，用羊後腳肉丸肉彈兒，丁頭子，羊肉指甲匾食，胡椒一兩，同鹽、醋調和。

葵菜羹

卷第一聚珍異饌順氣。治癃閉不通。性寒，不可多食。今與諸物同製造，其性稍溫。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）良姜（二錢）上件，同熬成湯，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五錢，白麪一斤，拌雞爪...

瓠子湯

卷第一聚珍異饌性寒。主消渴，利水道。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）上件，同熬成湯，濾淨，用瓠子六個，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生薑汁半合，白麪二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調和。

團魚湯

卷第一聚珍異饌主傷中，益氣，補不足。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）上件，熬成湯，濾淨，團魚五六個，煮熟，去皮、骨，切作塊，用面二兩，作面絲，生薑汁一合，胡椒一兩，同炒，蔥、鹽、醋調和。

盞蒸

卷第一聚珍異饌補中益氣。羊背皮或羊肉（三腳子，卸成事件）草果（五個）良姜（二錢）陳皮（二錢，去白小椒二錢）上件，用杏泥一斤，松黃二合，生薑汁二合，同炒，蔥、鹽五味調勻，入盞內蒸令軟熟，對經卷兒食之。

臺苗羹

卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉（一腳子，卸成事件）草果（五個）良姜（二錢）上件，熬成湯，濾淨，用羊肝下醬，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳餅一個，山藥一斤，胡蘿蔔十個，羊尾子一個，羊肉等，各切細，入臺子菜、韭...

熊湯

卷第一聚珍異饌治風痹不仁，香港腳。熊肉（二腳子，煮熟，切塊）草果（三個）上件，用胡椒三錢，哈昔泥一錢，薑黃二錢，縮砂二錢，咱夫蘭一錢，蔥、鹽、醬一同調和。