英科學家揭示細胞如何感受信息產生信號
...方式來‘品嚐’環境。就像紅葡萄酒有多種不同的微妙的味道一樣,細胞也能‘嘗’到構成其環境的數千種分子。我們的發現解釋了細胞如何在分子水平上闡釋這些不同的味道,從而產生一個總體的信號。我們開發的技術將幫助...
行業資訊;臨牀快報;細胞分子與蛋白質組美國試解密酒香酵母基因
...甚至破壞整個發酵過程,導致葡萄酒散發出類似馬出汗的味道,或者肥料、創可貼甚至燒塑料的味道。少量的酒香酵母可能會散發出淡淡的澀味,混合着杉木的香氣。但是,濃度過高則會徹底毀掉一瓶葡萄酒。 如今,科學家...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞研究稱燈光顏色可影響紅酒口感
... 研究人員表示,雖然紅色燈光不能影響葡萄酒本身的味道,但是品嚐起來要比在綠色和白色燈光下感覺甜1.5倍左右,葡萄的味道也更香濃。至於其中的原理,研究人員解釋可能是紅藍燈光能令品酒者感到更舒適,從而影響...
行業資訊;臨牀快報;神經科研究稱親吻可產生化學物質讓人興奮愉悅
...過這裏,我知道門那邊的青草地上,有那讓人渴望的甜蜜味道。”19世紀英國畫家但丁·加布裏埃爾·羅塞蒂在詩歌《頓悟》中說,“氣味像久久不去的親吻,那是永遠的感覺。” 動物們通過身體分泌液來確定同伴,人類也有...
行業資訊;臨牀快報;精神心理疾病人類基本味覺竟然還有第六種
...甜苦鹹鮮(存在於醬油和雞高湯等食物裏的富含蛋白質的味道)5種基本味覺,“經過研究,我們的結論是,人類有第6種味覺─脂肪味”。 研究人員測試了30人對不同濃度脂肪酸的味覺能力,發現他們都能察覺出這種味道,...
行業資訊;臨牀快報;肥胖相關PNAS:發現奇果味覺欺騙的分子機制
一項研究揭示出了奇果的“顛倒味道”的可能機制。當在舌頭上放幾分鐘之後,來自西非的綽號是“奇果”的紅色莓果的無味道的奇果蛋白能夠讓檸檬等酸味食物變成楓糖漿那樣甜。這種效應會在1小時之內逐漸消失,這在一些...
行業資訊;臨牀快報;神經科科學家發現鳳蝶產卵機理
...的理解。鳳蝶在產卵時用前腳的鞭毛味覺器官感知葉子的味道。研究小組用計算機對和柑橘葉子提取物發生反應的鳳蝶遺傳基因進行分析推測。他們找到控制前腳前端感覺鞭毛的遺傳基因,通過這個遺傳基因製作的蛋白質與鳳蝶...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞嗅覺基因定?
對於某些特殊的味道,不同的人反應不同。有人能夠聞到它們,有的卻不能;有人認爲它們很好聞,有的卻不這麼認爲。美國《當代生物》雜誌8月1日發表的一篇文章指出,不同個體的基因不同,他們對氣味的感受和認識能力也...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞科學家利用咖啡渣研製酒精飲品
...了8個訓練有素的口味測試人員,估計飲品中不同氣味和味道的強度。他們描述道,飲品的氣味像咖啡,嚐起來有些苦和辛辣。研究人員注意到,這種味道能夠隨着年代的推移而改善,並且推斷其質量足夠好,能夠銷售。但是,...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞科學家制造出新啤酒酵母
...蒼白無力,後者會生成不同的代謝副產物,併產生廣泛的味道。事實上,數百年來,貯藏啤酒看起來或嚐起來也確實比另兩種酒遜色,因爲新菌種品質和味道的選育確實有些棘手。但現在這個局面有望改變。這個好消息可以追溯...
醫藥經濟;生物技術;技術要聞