詞條 糙米 修訂歷史

關於糙米

概述糙米（Oryzasativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以爲人體提供大量的熱量。在我國糧油質量國家標準中，稻穀按其粒形和粒質分爲三類：第一類：秈稻穀，即秈型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分爲早秈稻穀和晚秈稻穀；第二類：粳稻穀，即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分爲早粳稻穀和晚粳稻穀；第三類：糯稻穀，按其粒形和粒質分爲秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。糙米的食用量每餐約50克糙米的營養價值1.糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常 ...