5-甲基-2-呋喃甲硫醇

1 拼音

5-jiǎ jī -2-fū nán jiǎ liú chún

2 英文參考

5-Methyl-2-furanmethanethiol

3 概述

室溫下在氫氧化鉀水溶液裏，用硼氫化鈉將 5-甲基糠醛還原成5-甲基-2-呋喃甲醇。在鹽酸水溶液裏，用硫脲處理完畢5-甲基-2-呋喃甲醇後通過甲基叔丁基醚提取，分餾而得到的食品添加劑5-甲基-2-呋喃甲硫醇，爲無色或黃色液體，有着濃郁的焙烤咖啡的香氣，可用作食品用香料。2014年6月12日國家衛生計生委發佈2014年第11號公告，批准5-甲基-2-呋喃甲硫醇爲食品添加劑新品種。^[1]

4 中文名稱

5-甲基-2-呋喃甲硫醇

5 英文名稱

5-Methyl-2-furanmethanethiol

6 功能

食品用香料

7 質量規格要求

7.1 生產工藝

室溫下在氫氧化鉀水溶液裏，用硼氫化鈉將 5-甲基糠醛還原成5-甲基-2-呋喃甲醇。在鹽酸水溶液裏，用硫脲處理完畢5-甲基-2-呋喃甲醇後通過甲基叔丁基醚提取，分餾得到的食品添加劑5-甲基-2-呋喃甲硫醇。

7.2 技術要求

7.2.1 感官要求

應符合表1 的規定。

表1 感官要求

7.2.2 理化指標

應符合表2的規定。

表2 理化指標

8 參考資料

1. ^ [1] ．"關於批准茶多酚棕櫚酸酯等2種食品添加劑新品種等的公告（2014年 第11號）"．