豬血

1 拼音

zhū xuè

2 註解

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血爲優。

3 豬血的別名

液體肉、血豆腐、血花

4 豬血的營養價值

1. 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多喫些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2. 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4. 豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5. 除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

5 豬血的選購

據調查，我國婦女兒童缺鐵性貧血者比例很高，而有相當人數的老年人體內蛋白質不足，都可用豬血加以食療，以提高免疫功能，減少貧血，增強體質。

6 豬血適合的人羣

一般人羣均可食用,每次約50克.

1. 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

7 豬血的食療功效

味鹹、性平；

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；

中醫認爲，豬血可醫治幹血癆。

8 與豬血相剋的食物

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便祕。

9 豬血的食用建議

1. 買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作爲做湯的主料和副料；

2. 烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

10 《*辭典》:豬血

10.1 出處

《別錄》

10.2 拼音名

Zhū Xuè

10.3 來源

爲豬科動物豬的血。

10.4 原形態

動物形態詳"豬肉"條。

10.5 化學成份

豬血含水分95％，蛋白質4.3％，脂肪0.2％，碳水化物0.1％，灰分0.5％；鈣69毫克％，磷2毫克％，鐵15毫克％。血豆腐（煮過的豬血凝塊）含水分79％，蛋白質18.9％，脂肪0.4％，碳水化物0.1％，灰分1％。

10.6 性味

鹹，平。

①《千金·食治》："平，澀，無毒。"

②《綱目》："鹹，平，無毒。"

10.7 功能主治

治頭風眩暈，中滿腹脹，嘈雜，宮頸糜爛。

①《別錄》："主奔豚暴氣，中風頭眩，淋瀝。"

②《千金·食治》："主卒下血不止，美清酒和炒服之。"

③《日華子本草》："生血，療奔豚氣。"

④《綱目》："清油炒食，治嘈雜有蟲。"

⑤《醫林纂要》："利大腸。"

10.8 用法用量

內服：煮食或乾燥爲末。外用：生血塗敷，或乾燥粉末噴撒。

10.9 附方

①治中滿腹脹，旦食不能暮食：不着鹽水豬血，漉去水，曬乾爲末，酒服取泄。（《怪證奇方》）

②治痘瘡倒靨，用豬尾血一匙，調龍腦少許，新汲水服。（《綱目》）

10.10 臨牀應用

治療宮頸糜爛:取新鮮豬血加工乾燥成粉末後，加入15％白芨粉及3％熟石灰混合，用於局部撒佈。每日上藥1次。用時先以1％乳酸液沖洗陰道，然後將藥粉均勻地噴撒於宮頸糜爛面上，再以帶線棉球填塞，次日取出。對顆粒型者，先將顆粒薄膜擦破，使之出血少許，然後上藥，效果較好。治療單純性糜爛67人，痊癒54人；顆粒型28人，痊癒16人；乳頭型2人，略有好轉。

10.11 摘錄

《*辭典》