魚肚

食材 食療

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
醫學百科APP(安卓 | iOS | Windows版)

您的醫學知識庫 + 健康測試工具

https://www.wiki8.cn/app/

1 拼音

yú dù

2 英文參考

fish maw

3 註解

4 推拿穴位名·魚肚

魚肚,推拿穴位名。位於小腿後方。能醒神,止泄,平喘。《小兒推拿祕訣·身中十二拿法》:“十拿魚肚穴,能止瀉,醒人事。”《幼科推拿祕書·推拿手法》:“承山穴,在腿肚中。一名魚肚穴,一把拿之。拿此穴,小兒即醒。又治喘。”

5 魚鰾乾製品·魚肚

5.1 概述

魚肚魚鰾乾製而成,有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋羣島等地,以廣東所產的“廣肚”質量最好,福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次於廣肚,但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明,無黑色血印,體大者漲發性強。黃魚肚分三種,體厚片大者稱爲“提片”,體薄片小者稱爲“吊片”,提片和吊片以色澤淡黃明亮者爲佳,漲發性好,還有一種“搭片”,系將幾塊小魚肚搭在一起成爲大片曬乾的,色澤渾而不明,質量次,漲發性不足。回魚肚的性質比較堅硬,以色澤淡黃者爲佳品。蟲蛀的、色灰黑的爲次品。

5.2 魚肚的別名

魚膠、白鰾、花膠、魚鰾

5.3 魚肚使用提示

每次約50克

5.4 魚肚的選購

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種,質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。

1. 油發:黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸,油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裏不透,當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出,但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚大發足爲止。但火不可過旺,否則,易造成外焦裏不透;

2. 水發:先用清水魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裏,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用。

泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。

5.5 魚肚適合的人羣

一般人都可食用

1. 適宜腎虛之人滑精遺精帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝痠痛者食用;適宜痔瘡之人食用;

2. 魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒患者忌食;食慾不振和痰溼盛者忌用。

5.6 魚肚食療功效

魚肚味甘、性平,入腎、肝經

具有補腎益精,滋養筋脈止血散瘀、消腫之功效;

腎虛滑精、產後風痙破傷風吐血血崩創傷出血痔瘡等症。

5.7 魚肚的食用建議

魚肚菠菜補血止血,對孕期貧血牙齦出血有預防性食療作用,同時對便祕痔瘡也有作用

特別提示:本站內容僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實後再引用。對於用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。