詞條 消化 修訂歷史

關於消化

人和動物將攝入的食物分解爲可吸收利用的營養物質的過程。根據消化方式不同可分爲細胞內消化和細胞外消化。某些低等生物（如草履蟲等）能把食物直接攝入細胞進行消化，叫細胞內消化；高等動物通過消化系統使食物在消化道內變成可溶性的簡單分子，然後再吸收到體內，稱細胞外消化。人體必需的營養物質中，只有水、無機鹽和某些維生素能被消化管壁粘膜直接吸收人血，其他物質如蛋白質、脂肪和糖類都必需經過消化作用變成小分子物質後才能被吸收利用。消化過程包括對食物的磨碎、拌和及推送等機械作用（機械性消化）和各種酶對各種食物成分的化學分解作用（化學性消化）兩個密切相關的過程。各段消化管的作用各有側重，也和食物的性狀相適應。食物初入口腔多爲粗糙形式，有些營養物質還被構成植物性食物細胞壁的纖維素所包繞，故口腔消化以機械性消化爲主。胃的主要作用是容納食物，胃的蠕動使食物進一步粉碎和攪拌，並和胃液充分混和成食糜。胃液可對蛋白質進行初 ...