桃子肉500克 白糖400克 檸檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴
1.將已成熟的桃洗淨、去皮、切半、去核、桃肉切碎。
2.把切碎的桃肉放入鍋中，加水和檸檬酸攪拌一下，置於旺火上煮5分鐘，加入白糖不斷攪拌，待白糖溶化後，改用小火約煮10分鐘。
3.明膠放少許水置火上加熱，使明膠完全溶化，然後將明膠倒入煮果醬的鍋中，攪拌均勻，稍煮片刻後，用湯匙取少量果醬，再緩慢滴回鍋中，若最後幾滴不流散拉長，則說明煮得恰到好處，即可關火，並滴入香精攪勻。
4.用乾淨容器裝入桃醬，加蓋密封即成。
酸甜適度，香味誘人，且有“益顏色”、“止咳逆上氣”之功效，是老少皆宜的甜食小喫。