1.香蕉去皮,用組織搗碎機攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。
2.將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中,用旺火煮沸後繼續煮約10分鐘。然後加入白糖、檸檬酸,並改用小火煮,並不斷的攪拌。
3.待小火煮約15分鐘左右,用少許清水浸泡明膠,並加熱使其充分溶化,再將明膠放入鍋內,並用力攪拌,繼續煮10分鐘左右,即可關火。同時加入香精,攪拌均勻。
4.將果醬裝入乾淨容器中,加蓋兒,在陰涼通風處存放。若在果醬表面灑上一層白糖,可延長保存時間。
營養價值高。含糖爲20%,果糖和葡萄糖的比例爲1∶1,是治療肪痢的理想食品。香蕉醬還具有潤肺、滑腸、解酒毒、降血壓等功效,是春、夏兩季最宜食用的佐餐食品。