銀魚乾
...物目前作爲一種天然的"長壽食品"爲國際營養學所確認。銀魚幹的別名麪條魚乾銀魚幹製作方法原料處理鮮銀魚出水後含有大量粘液,必須洗淨,揀淨雜魚、蝦類及其它雜質,將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中,加食油數滴...
食療;食材銀魚
拼音:yínyú概述銀魚(WhiteBait)是指鯡魚苗或小鯡魚,這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應,但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明,長不過3釐米左右,通體無鱗,一向作爲整體...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材凍銀魚
拼音:dòngyínyú銀魚主要產於江蘇省的太湖、洪澤湖和安徽省巢湖、蕪湖等地區。銀魚食感獨特,每100克含蛋白質8.2克、脂肪0.2克、糖1.4克,以及豐富的無機鹽類和多種維生素,具有益肺止咳、寬中健胃、利水、補虛勞的功效。...
食品銀魚科
拼音:yínyúkē銀魚科是鮭形目胡瓜魚亞目的1科,本科魚類通稱銀魚,因體白而得名。又名麪條魚、白飯魚。體半透明,細小柔軟,前部近圓柱形,後部側扁。頭長而平扁;頭頂骨骼很薄且半透明,從體外可看到腦的形狀(見圖前...
生物學墨魚乾
拼音:mòyúgān墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。墨魚乾味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。墨...
食療;食材魷魚乾
...作爲呼吸器官;身體分爲頭部、很短的頸部和軀幹部。魷魚乾是將槍足賊自腹部剖開,挖去內臟,放入淡水中洗淨,再以清水沖洗後曬乾的產品。體扁長,頭腕似佛手狀,肉鰭緊附在尾部兩側,形似雙髻,全身均爲淺粉色,表面...
食材;食療滷魚乾
拼音:lǔyúgān滷魚乾多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料,鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。滷魚乾製作方法1.剖割:按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下...
馬面魚烤魚片
...分不易蒸發出來,難以取得較好的質量。6.撓片取半成品魚乾:將烘乾的馬面魚半成品從塑料網格上撓下來放入清潔的乾燥容器內,然後將袋口封紮好,防止受潮。在操作中防止撓擦魚乾片,以免影響成品的形態。該工序純系手...
柴魚
...即刻去頭尾、除骨,僅採腹部後方的肌肉製成柴魚。由於魚乾形如柴,而被廣東人稱之爲“柴魚”。柴魚最大的特點是宜於長久貯藏,可保存三年不壞,用其做湯,味道甚佳。它是日式早餐“味噌湯”的主角。柴魚的別名鰹魚、...
食療;食材;生物學鮑魚
...色有黃色,有光澤,味香鮮,乾貨表面有白霜爲上品。鮑魚乾鮑魚乾,以質地乾燥、呈卵圓形的元寶錠狀、邊上有花帶一環、中間凸出、體形完整、無雜質,味淡者爲上品。鮑魚乾有紫鮑、明鮑、灰鮑三種:紫鮑個體大,呈紫色...
食療;食材;生物學