榴蓮屬
...佈於馬來西亞,我國臺灣省引入栽培有D.zibethinusMurr.1種,果肉清甜,可食。喬木,單葉,互生,全緣;花排成腋生的聚傘花序;花梗有棱,有3枚小苞片,小苞片基部合生成杯狀,頂部分離,脫落;花萼鍾狀,5裂,裂片攝合狀排...
生物學;木棉科梅果肉夾心糖
拼音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夾心糖製作方法1.先將適量的水狀糖飴、砂糖投入大型容器中,邊攪拌邊加熱至110℃,成爲均質的半流動狀飴糖。將飴糖移往輔助罐,在罐內減壓狀態下加熱至150℃,脫水。從輔助罐中取出,自然...
糖水荔枝罐頭
...洗5分鐘。浸洗時操作要仔細,不得操作果皮,以免污染果肉。3、剝皮、去核:用大小穿心圓筒(大小直徑1.5—1.6釐米,小頭直徑1.3—1.4釐米,頭端磨成鋒利)及尾端帶有尖刀的鑷子,按果皮大小用穿心筒的大頭或小頭對準果蒂...
菠蘿米
...製作方法1.原料:不適合製片塊的肉,或由果皮刮下的碎果肉。2.整理:用小刀修削除盡片塊上帶的果目、斑點及殘留果皮,果皮刮下的果肉帶有果目、斑點、青皮及雜質的也應剔除乾淨。3.切碎:以切菠蘿米機將果肉切碎。4.濾...
糖漿蘋果
...。然後縱切成厚約15~20毫米的小塊。3.預煮:預處理好的果肉放在85~90℃的熱水中燙漂3~4分鐘,以果肉呈半透明狀爲度,取出放入冷水池中冷卻。4.糖煮:取40%的糖水40千克,加熱至沸,立即加入20千克果肉進行糖煮,至果肉...
獼猴桃片罐頭
...,厚度掌握4~6毫米,切好的片經清水洗篩,除去部分碎果肉和碎屑,再進行選片,選出白籽片、粉紅色片以及橫徑小於25毫米的果片等不合格片。5.預煮、配糖水:選好的片按大小分別在預煮機內預煮,預煮水與果肉比3:1。預...
糖水李子
...,然後按果形大小和色澤分開堆放。8.裝罐:稱取310克果肉裝入經消毒的500克玻璃罐中,加糖水220克。罐蓋與膠圈用沸水煮5分鐘。9.加熱排氣:將裝好的玻璃罐放入排氣箱加熱排氣10~20分鐘。10.封罐:趁熱封罐,罐中心溫度...
菠蘿醬
拼音:bōluójiàng菠蘿醬原料配方一、低糖度醬:碎果肉62.5千克砂糖35千克瓊脂0.5千克菠蘿香精20克二、高糖度醬:碎果肉62.5千克砂糖53.5千克瓊脂188克菠蘿醬製作方法1.原料處理:果實經清水沖洗乾淨。切去兩端,去皮捅心,以...
糖水獼猴桃
...修去殘餘果皮和斑疤,按色澤和大小分級。6.熱燙;將果肉在100℃熱水中燙漂2~3分鐘後,立即冷卻。7.糖水配製:糖水濃度爲35%,配製方法是,65公斤清水加35公斤砂糖加熱煮沸溶化,經4層紗布過濾。糖水溫度保持80℃以上。8...
葡萄柚
...等的親近。目前,市場上常見的葡萄柚有3個主要品種。果肉白色的馬敘葡萄柚,又稱無核葡萄柚,是多倍體,品種內也有果肉紅色的品系;果肉白色的鄧肯葡萄柚,果較大,果皮較厚,種子較多,果肉略帶苦味;果肉紅色的湯...
食療;食材