梅果肉夾心糖
拼音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夾心糖製作方法1.先將適量的水狀糖飴、砂糖投入大型容器中,邊攪拌邊加熱至110℃,成爲均質的半流動狀飴糖。將飴糖移往輔助罐,在罐內減壓狀態下加熱至150℃,脫水。從輔助罐中取出,自然...
什錦水果
...冷卻備用。菠蘿、洋梨:按糖水菠蘿及洋梨原料處理,將果肉切成約1.5釐米方塊。白桃、龍眼、黃桃、杏子等水果可代替上述原料品種,但必須選用四種以上,外加染色櫻桃,果肉色澤不少於紅、黃、白三種。2.裝罐配比:各種...
糖漿蘋果
...。然後縱切成厚約15~20毫米的小塊。3.預煮:預處理好的果肉放在85~90℃的熱水中燙漂3~4分鐘,以果肉呈半透明狀爲度,取出放入冷水池中冷卻。4.糖煮:取40%的糖水40千克,加熱至沸,立即加入20千克果肉進行糖煮,至果肉...
桃制果丹皮
...法1.揀選、洗果:剔除爛果、雜質,削去病蟲傷及機械傷果肉,以清水充分洗滌乾淨。2.切半、去核:將洗淨的鮮桃縱切成兩半,用刀挖去核核(最好用不鏽鋼刀)把果肉削下來也可。3.軟化:將去核的桃果洗淨,倒入開水中煮沸...
糖水杏子
...貯存一週,檢驗合格後即可出庫。糖水杏子質量標準1.果肉呈黃色、橙黃色,同一罐中色澤較一致,糖水較透明,允許少許不引起混濁的果肉碎屑。2.具有本品種糖水罐頭應有的風味,酸甜適口,無異味。3.杏片組織軟硬適度...
獼猴桃醬
...皮:用手工剝皮,或將果實切成兩半,用不鏽鋼湯匙挖取果肉。4.糖水配製:砂糖100公斤加水33公斤,加熱溶解,過濾,即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。5.煮醬:先將一半糖水倒入鍋內煮沸後,加入果肉,約煮30分...
糖水西瓜
...切爲6~8瓣。3.去皮:用狹形水果刀,沿瓜皮的內皮層與果肉分界處彎月形切去。取下的瓜皮可制西瓜醬或作其它的綜合利用。4.切塊、去籽:將去皮的瓜切成2×6釐米大小,並挖盡瓜籽,後放入3%的食鹽水中浸泡10~15分鐘,進行...
金絲果子乾
...染雜質,加沸水充分浸泡消毒,再投放到籠屜上蒸熟,待果肉加熱軟化後,出鍋涼透,順刀劈開擠去核心,儘量保持棗的完整,放盤待用。2.鮮白蓮藕切去尖節部位,用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔淨,再用刀刮嫩表皮,達到...
糖柿片
...水浸泡:用食鹽5公斤加水配成5~6%鹽水,將處理好的柿果肉倒入鹽水中浸泡(水量應沒過柿子),爲避免柿果氧化變黑,應邊處理邊浸泡。3.鹽漬:柿果在鹽水中浸12小時撈出,壓除部分水分,將食鹽15公斤同柿果一層層地裝入...
糖水梨
...幹水分,在常溫庫房中貯存一星期。糖水梨質量標準1.果肉呈白色或黃白色,色澤比較一致,糖水較透明,允許存在少量不引起混濁的果肉碎屑。2.具有本品種糖水梨罐頭應有風味,甜酸適口,無異味。3.梨片組織軟硬適度,食...