牛軋糖
...廣受人們歡迎。蛋白牛軋糖原料配方第一部分葡萄糖漿6.8公斤卵蛋白乾0.91公斤水2.28升第二部分砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升製作方法1.第一部分配料:蛋白乾加入2.28升水至少應浸泡12小時,許多用手工操作的則要延長到18...
果膠軟糖
...易生產,生產週期也短。果膠軟糖原料配方配方1.砂糖46公斤檸檬酸鈉0.40公斤葡萄糖漿(DE~40%)30公斤水30升果膠1.50公斤檸檬酸0.72公斤香精色素適量配方2砂糖46.45公斤檸檬酸0.3公斤葡萄糖漿(DE~40%)30公斤水30升果膠2.25公斤...
虎骨木瓜片
拼音:hǔgǔmùguāpiàn處方:沒藥20公斤,乳香20公斤,當歸20公斤,肉桂20公斤(去粗皮),甜瓜子20公斤,地龍肉20公斤,骨碎補6.25公斤,懷牛膝20公斤,虎骨10公斤,木瓜10公斤,木香20公斤,血竭25公斤。製法:先將前8味按浸漬...
中醫學;方劑學;方劑咳哮寧
拼音:kéxiàoníng處方:旋復花25公斤,紫菀25公斤,杏仁30公斤,野菊花30公斤,鵝不食草12.5公斤,細辛12.5公斤,五倍子12.5公斤,黃芩35公斤,花椒5公斤,明礬10公斤,麥冬20公斤,豬牙皁角7.5公斤,甘草粉7.5公斤。製法:上藥...
中醫學;方劑學;方劑參蘇理肺糖漿
拼音:shēnsūlǐfèitángjiāng處方:浙貝母8公斤,桔梗4公斤,北沙蔘8公斤,桔紅16公斤,厚朴(鹽制)4公斤,前胡16公斤,黃芩8公斤,葛根8公斤,天花粉8公斤,生半夏16公斤,紫蘇葉16公斤,杏仁8公斤。製法:浙貝母、桔梗、北...
中醫學;方劑學;方劑漳州蜜餞
...餅、玫瑰楊梅等大衆蜜餞食品。冬瓜條原料配方(產品100公斤)冬瓜170~180公斤白糖83~84公斤殼灰(石灰)10~12公斤低亞硫酸鈉(保險粉)100~200克工藝流程選瓜(選肉厚、堅實的冬瓜)→棄皮(稍帶青色)→切條(長40毫米...
花生牛軋糖
...huāshēngniúzhátáng花生牛軋糖原料配方第一部分:卵蛋白1公斤水2公斤轉化糖5公斤將卵蛋白溶於水,加轉化糖,放入直式攪拌器中,拌和攪勻。第二部分:砂糖21公斤水5公斤玉米糖漿(葡萄糖值42)45公斤轉化糖10公斤椰子油(熔...
芝麻糖
...糖製作方法1.先將玉米用220型粉碎機磨成米粒狀,每100公斤玉米糝子拌水45公斤,(夏季40公斤)攪拌均勻後堆放5小時,然後倒入鍋內蒸。待汽水上來後,進行放氣。每放兩次氣加一次水,共放6次,第一次加水20公斤,第二次加...
牛皮糖
拼音:niúpítáng牛皮糖原料配方砂糖10公斤飴糖8公斤綠豆澱粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤牛皮糖製作方法1.熬糖:將糖和水放入鍋內熬製,糖溶化,水沸後,將澱粉用水溶解,用羅濾入鍋內,隨入隨攪動。熬成...
江津米花糖
拼音:jiāngjīnmǐhuātáng江津米花糖原料配方油酥米19.5公斤冰糖0.75公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤飴糖9.4公斤江津米花糖工藝流程選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品江津米花糖...