理脾糕
...1兩)。製法:上藥各爲末,粳米粉1鬥2升。糯米粉3升、砂糖1斤,拌勻蒸熟。功能主治:老人、小兒脾泄水瀉。用法用量:炙於食之。摘錄:《壽世青編》卷下《攝生衆妙方》卷五:方名:理脾糕組成:百合1升,蓮子肉1升,山...
中醫學;方劑學;方劑糖餞加味紅棗
拼音:tángjiànjiāwèihóngzǎo處方:乾紅棗紅砂糖各50克花生米100剋制法:花生米略煮一下,放冷,取皮,與泡發的紅棗同放煮花生米的水中,再加冷水適量,用小火煮半小時左右,撈出花生米皮,加入紅砂糖,待糖溶化後,收汁...
中醫學;方劑學;方劑菠蘿醬
...bōluójiàng菠蘿醬原料配方一、低糖度醬:碎果肉62.5千克砂糖35千克瓊脂0.5千克菠蘿香精20克二、高糖度醬:碎果肉62.5千克砂糖53.5千克瓊脂188克菠蘿醬製作方法1.原料處理:果實經清水沖洗乾淨。切去兩端,去皮捅心,以鋒利小...
龍眼醬
...後送到真空濃縮鍋內濃縮。做法是將100kg的鮮龍眼肉,加砂糖40kg,瓊脂140g,檸檬酸250g。先將砂糖配成70%—75%的糖漿,過濾備用,瓊脂用清水洗淨配15—25倍的沸水浸泡15min,然後加熱溶解,過濾備用。把龍眼肉放入真空鍋濃縮...
潮州豬油花生糖
...的著名產品。潮州豬油花生糖原料配方熟花生仁22公斤,砂糖11公斤,飴糖11公斤白膘丁3.5公斤熟豬油3公斤,蔥0.25公斤潮州豬油花生糖製作方法先用水4公斤和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約半小時,達到適當濃度時投...
蘇式蜜餞
...將糖漬後的原料放入雙層鍋中煮,加放一定比例的糖液或砂糖。煮制時間不等。有的產品要反覆煮制多次。9.冷卻。產品經糖煮後撈起立即冷卻,表面就出現潔白的糖霜,就成了蘇式蜜餞的產品。
無花果醬
...:果漿濃縮到一定程度爲固形物達20-25%左右時,可加入砂糖用糖量爲原料重30%-35%。,加入砂糖共煮時,果漿會變稀了,要繼續濃縮,接着加入原料重0.5-0.6%海藻酸鈉。海藻酸鈉事先用五倍量水浸泡緩慢加熱呈均勻膠體,然後...
海藻軟化
...食用。實例2將實例1浸漬完後的海帶,加入適量的醬油及砂糖進行燉煮,做成佃煮食品(日本傳統的食品)。不論用組織較硬海帶或質量較好的海帶爲原料,採用此法,都可得到柔軟的製品。實例3甘氨酸1.5公斤溶於50升的水中,加...
蔗糖
...S/T476—2015營養名詞術語]概述:蔗糖(sucrose)又稱白糖、砂糖、紅糖,是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成的二糖。蔗糖是自然界分佈最廣的非還原性二糖,存在於許多植物中,以甘蔗和...
藥用輔料;矯味劑;黏合劑;營養學;碳水化合物;二糖;糖桃果泥
...加熱軟化,防止變色和果膠水解。5.配料:果肉25公斤,砂糖24~27公斤(包括軟化用糖),檸檬酸適量。6.加熱濃縮:果肉25公斤加10%的糖水約15公斤,用夾層鍋加熱煮沸約20~30分鐘,不斷攪拌,防止焦化,促進果肉充分軟化...