獼猴桃醬
...皮:用手工剝皮,或將果實切成兩半,用不鏽鋼湯匙挖取果肉。4.糖水配製:砂糖100公斤加水33公斤,加熱溶解,過濾,即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。5.煮醬:先將一半糖水倒入鍋內煮沸後,加入果肉,約煮30分...
玫瑰果(蘇式)
...將果坯撈出瀝去鹽水,再放入沸水鍋中煮30分鐘左右,使果肉回軟,併除去雜味,然後再放入清水中沖洗乾淨。4.糖漬:將煮後的橄欖坯先用濃度爲20%的紅糖液50千克浸漬12小時後起出,再用濃度爲40%的紅糖液繼續浸漬12小時,...
杏蜜餞
...稱取砂糖116公斤,加水40公斤,加熱溶化後,倒入100公斤果肉,在70~80℃的溫度下糖漬16~20小時,每隔2~3小時輕輕攪拌一次,至幹物質含量達30%以上爲止。6.濃縮:糖漬後將果塊撈出,把濾清後的糖液加熱濃縮或加糖調整至...
糖水蘋果
...水中殺菌15~20分鐘,然後分段冷卻。糖水蘋果質量標準1.果肉呈淡黃色、淡青色或黃白色,色澤比較一致。糖水較透明,允許存在少量不起混濁的果肉碎屑。2.具有糖水蘋果罐頭應有的風味,甜酸適度,無異味。3.同一罐中規格...
糖水葡萄
...色和大、中、小分成6類。7.裝罐:用消過毒的玻璃罐裝果肉310克,注糖水205克,罐蓋與膠圈須在沸水中煮5分鐘。8.封罐:抽氣密封,也可加熱排氣後封罐。9.殺菌、冷卻:將罐投入90℃的熱水中煮10~30分鐘,60℃時下鍋,逐漸...
婆羅門皂莢
...臭。以乾燥、完整、無柄、搖之不響者爲佳。化學成份:果肉含不飽和蠟、蘆薈大黃素甙、含羥甲氧基蒽醌的葡萄糖甙。種子含樹膠約27%,其組成爲半乳糖24%,甘露糖76%。樹皮含縮合型鞣質10%,其組成單位是3,4-二羥基黃...
中醫學;中藥學;中藥材桃制果丹皮
...法1.揀選、洗果:剔除爛果、雜質,削去病蟲傷及機械傷果肉,以清水充分洗滌乾淨。2.切半、去核:將洗淨的鮮桃縱切成兩半,用刀挖去核核(最好用不鏽鋼刀)把果肉削下來也可。3.軟化:將去核的桃果洗淨,倒入開水中煮沸...
糖水杏子
...貯存一週,檢驗合格後即可出庫。糖水杏子質量標準1.果肉呈黃色、橙黃色,同一罐中色澤較一致,糖水較透明,允許少許不引起混濁的果肉碎屑。2.具有本品種糖水罐頭應有的風味,酸甜適口,無異味。3.杏片組織軟硬適度...
菠蘿夾心糖
拼音:bōluójiáxīntáng菠蘿除果心組織較爲緻密外,果肉組織疏鬆多汁。菠蘿糖漬工藝優點是糖漬後仍帶菠蘿特有芳香,與缺乏香氣的水果配合加工,可以改進製品風味。菠蘿夾心糖加工技術本製品菠蘿夾心糖加工分爲兩部分,...
無花果乾
...慮的,採收時無花果呈綠色逐漸由充分成熟而呈黃色,其果肉柔軟,內部多籽呈小粒狀,果肉含多酚類物質,加工過程易於生成褐色。爲了取得色澤淺黃無褐變的成品其加工工藝如下:1、原料及成熟度:採用個大,肉厚,剛熟...