果醬夾心糖
...經營上只宜以銷定產,勤進勤銷。果醬夾心糖原料配方白砂糖16公斤,澱粉糖漿6公斤果醬6公斤香精10~14毫升果醬夾心糖製作方法1.製取果醬:鮮果原料預先加工處理,去皮、去核、軟化、磨碎,加入砂糖和澱粉糖漿熬煮。對於...
油橄欖蜜餞
拼音:yóugǎnlǎnmìjiàn油橄欖蜜餞原料配方油橄欖100千克砂糖40千克油橄欖蜜餞製作方法1.原料選擇:用於製作食品的油橄欖,一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。橄欖果的成熟期不一,因此最好...
口香糖
...也可防止口香糖本身的粘着性。口香糖的其它原料(1)砂糖和其它糖類。砂糖也是口香糖的重要原料之一,以使用250目以上的細粉糖爲好。至於使用葡萄糖、澱粉糖也同樣如此。粒度越小越可使成品潤滑。(2)香料。口香糖中...
桉葉藥糖
...作用,對防治傷風咳嗽也有一定助益。桉葉藥糖原料配方砂糖7.5公斤飴糖2.5公斤複方桉葉油220毫升桉葉藥糖製作方法1.將砂糖和飴糖入鍋,溶化後,熬成較硬的糖骨子,一般熬到168~170℃爲宜。2.待糖料冷卻到尚能攪拌而又不致...
澆切糖
...者四季口味的特色澆切糖。澆切糖原料配方熟芝麻43千克砂糖42千克飴糖21千克澆切糖製作方法1.先將熟芝麻平攤在臺板上,另將砂糖、飴糖加水21千克,倒入鍋內溶化,熬成稍硬的濃骨子(可根據設備能力大小分一鍋或幾鍋),然後...
花生鈣素糖
...isùtáng花生鈣素糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克澱粉糖漿1.2千克香蘭素4克奶油香精10毫克磷酸氫鈣20克花生鈣素糖製作方法1.精選花生米,熟制去皮,連同花生油、香蘭素製成花生醬,保持溫度在60~70℃。2....
山楂蜜餞
拼音:shānzhāmìjiàn山楂蜜餞原料鮮山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸鈉100克、水35千克。山楂蜜餞製法將山楂放入70~80℃的熱水中燙3~4分鐘,用竹籤撈出瀝乾。趁熱去皮並切開果實,取出籽粒,去除果柄,瀝淨山楂肉。也可...
去皮酥福式蜜餞
...písūfúshìmìjiàn去皮酥福式蜜餞原料配方鮮橄欖50千克白砂糖48千克食鹽2千克安息香酸鈉50千克香焦油150克去皮酥福式蜜餞工藝流程選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬乾→包裝→...
話李(福式)
拼音:huàlǐfúshì話李(福式)原料配方李果坯50千克白砂糖10千克甘草粉2.5千克香草油20克糖清100克安息香酸鈉適量話李(福式)工藝流程選料→製坯→漂洗→浸糖→曬制→噴油→包裝→成品話李(福式)製作方法1.先料:選用...
陳貝梨膏糖
...糖煮:每25公斤梨膏加陳皮醬8公斤,川貝流浸膏500亳升,砂糖25公斤,苯甲酸鈉40克。一同緩緩加熱,進行糖煮至膠結成團塊狀爲止。停止加熱,趁熱移入撒有薄層糖粉的平底烘盤中。壓平表面成厚約15釐米的膏塊,入烘乾機烘...