幹裝蘋果
...塊大小、色澤大致均勻。7.裝罐:罐號15173,淨重2724克,果肉2724克。8.排氣及密封:密封溫度不低於85℃(抽氣密封:150~250毫米汞柱,罐中心溫度75℃以上)。密封后罐倒放,於30分鐘內迅速殺菌。9.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣):5′...
香草桃片(廣式)
...果用清水洗淨,瀝去浮水。從中部連核一剖兩半,然後將果肉切成梳狀。另將清水入鍋,加熱煮沸,把桃片放入鍋中燙漂,隨即撈出,放入清水中漂洗至冷。再將果片撈出攤晾在竹蓆上,晾曬至幹即爲桃坯。3.浸漬:先把甘草加...
糖漿廣柑
...柑片圓表,破裂片不超過5%。漿汁透明,果皮金黃色,果肉淡黃色,具有本品種的特有風味。破無苦味。表破無斑疤、傷痕、無雜質。淨重600±18克,平均重量不低於標準量,可溶性固形物總量不低於300克。
李幹
...,貯藏回軟14~18天。李幹質量標準乾燥適度的李幹應是果肉柔韌而緊密,用兩指捻壓果核不滑脫,含不量爲12~18%,色澤鮮明,不發黴。
桂木幹
...的被鏽色柔毛。商品多切成厚約0.3~1釐米的厚片,斷面果肉部多爲花被形成的肥厚肉質體,呈淺棕色至棕褐色。瘦果多數,心臟形或卵形,細小,黃棕色,埋藏於肉質體內。氣微,味酸稍甜。性味:廣州部隊《常用中草藥手冊...
中醫學;中藥學;中藥材什錦果醬
...然後切成兩半或四半,去除果心、果柄和花萼。處理後的果肉100千克,加水20~25千克,煮沸30分鐘,再以篩板孔徑1.2及0.6毫米的打漿機分別打漿後備用。(2)桔子:90℃熱水燙約1分鐘,剝皮分瓣,清洗後以篩板孔徑1.2毫米及0.6毫米...
漳州蜜餞
...4~40毫米,大小一致。組織:糖液滲透均勻,組織飽滿,果肉柔嫩。滋味:清甜,帶微酸,具有桃子應有的風味、無焦味、異味。理化指標總糖68~74%,還原糖35~45%,總酸0.4~0.8%,水分17~22%。微生物指標無致病菌及微生...
糖水荔枝罐頭
...洗5分鐘。浸洗時操作要仔細,不得操作果皮,以免污染果肉。3、剝皮、去核:用大小穿心圓筒(大小直徑1.5—1.6釐米,小頭直徑1.3—1.4釐米,頭端磨成鋒利)及尾端帶有尖刀的鑷子,按果皮大小用穿心筒的大頭或小頭對準果蒂...
菠蘿米
...製作方法1.原料:不適合製片塊的肉,或由果皮刮下的碎果肉。2.整理:用小刀修削除盡片塊上帶的果目、斑點及殘留果皮,果皮刮下的果肉帶有果目、斑點、青皮及雜質的也應剔除乾淨。3.切碎:以切菠蘿米機將果肉切碎。4.濾...
獼猴桃片罐頭
...,厚度掌握4~6毫米,切好的片經清水洗篩,除去部分碎果肉和碎屑,再進行選片,選出白籽片、粉紅色片以及橫徑小於25毫米的果片等不合格片。5.預煮、配糖水:選好的片按大小分別在預煮機內預煮,預煮水與果肉比3:1。預...