桔子冰霜
拼音:júzǐbīngshuāng桔子冰霜原料配方(成品3杯)桔子糖漿100毫升清水300亳升澱粉4克桔子冰霜製作方法1.將桔子糖漿和澱粉放入鍋中,衝入清水300毫升,攪拌使之混合,置爐上加熱,不斷攪拌,至沸騰後離火,冷卻。2.將冰霜料液...
龍眼醬
...糖40kg,瓊脂140g,檸檬酸250g。先將砂糖配成70%—75%的糖漿,過濾備用,瓊脂用清水洗淨配15—25倍的沸水浸泡15min,然後加熱溶解,過濾備用。把龍眼肉放入真空鍋濃縮,先後分3次加糖漿,不斷攪拌,濃縮至果漿達67%的糖度...
杏仁牛軋糖
...音:xìngrénniúzhátáng杏仁牛軋糖原料配方砂糖18公斤澱粉糖漿18公斤蜂蜜4公斤卵蛋白(粉體)0.43公斤椰子油(熔點35~36℃)0.43公斤杏仁2.5公斤食鹽35克水7公斤杏仁牛軋糖製作方法1.將卵蛋白粉浸泡於水中(加水2倍,放置過夜)。2.將...
花生牛軋糖
...攪拌器中,拌和攪勻。第二部分:砂糖21公斤水5公斤玉米糖漿(葡萄糖值42)45公斤轉化糖10公斤椰子油(熔點33℃)31公斤煉乳(脫脂或全脂的)7公斤鹽、香料0.4公斤漂洗的焙花生米25~30公斤花生牛軋糖製作方法將砂糖、水、玉...
米花糖
...幹,烘成米花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。3.熬糖漿棗砂糖和水放入鍋中加熱,開鍋後,加入飴糖,熬到116~120℃即可,溫度應視氣候情況掌握,冬季低些,夏季高些。4.成型:將米花倒入熬好的糖漿內,拌和均勻,然...
果味果凍軟糖
...酸0.37公斤2組:果膠1.5公斤砂糖5公斤3組:砂糖46公斤葡萄糖漿30公斤4組:檸檬酸0.37公斤得到軟糖總重量爲100公斤。果味果凍軟糖製作方法1.將1組中的水放入加熱鍋,再加入檸檬酸鈉與檸檬酸。加熱攪拌完全溶化保持約60℃。2.將2...
花生鈣素糖
...糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克澱粉糖漿1.2千克香蘭素4克奶油香精10毫克磷酸氫鈣20克花生鈣素糖製作方法1.精選花生米,熟制去皮,連同花生油、香蘭素製成花生醬,保持溫度在60~70℃。2.白砂糖加水溶化...
無核糖棗
...蜜、白糖、桂花等作料的缸內,浸泡24小時。至棗內滲滿糖漿,棗面呈黑紫紅色即可撈出。6.烘烤:用溫水洗掉棗表面的糖漿,放入烤盤中,送到烤房內烘烤。初烘時,烘房溫度保持在50℃左右,使棗皮慢慢收縮。5~6小時後溫度...
蒺藜苗
...藜全草(每人每日1兩),洗淨、切碎,水浸24小時。製成糖漿。日服2次,每次10毫升(相當於生藥半兩)。或用乙醇沉澱製成蜜丸,每次2丸(相當生藥1兩),每日2次,10天爲一療程。147例用刺蒺藜糖漿的近期有效率爲85.04%,...
中醫學;中藥學;中藥材苕酥糖
...爲川白糖的40%)熬製,糖溫在120℃左右端鍋。舀出2/3的糖漿後,將酥絲下於鍋內拌合。邊拌合邊淋下舀出的糖漿,淋完爲止,拌合均勻。然後裝箱(特製的框架,箱內先撒芝麻),壓緊,鑲邊。切成長方形塊狀,包裝爲成品。...