清水白果
...:白果置於70~75℃烘房中烘15~19小時,烘後果內衣膜與果肉易脫離,含水分約爲35~38%(帶殼計)。2.預煮:沸水煮約8分鐘。預煮後及時攤開晾乾,使殼發脆。3.剝殼:調節輥筒間距軋殼,要求殼碎,肉不碎。手工剝除外殼並剔...
龍眼膏
...眼肉。先洗果,除去果面泥沙髒物,然後剝開果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗淨,集中倒入雙重鍋預煮。預煮要加入相當於果肉量10%的清水,邊攪拌邊加熱,煮到果肉軟爛,大約需30min,目的是便於壓榨果汁。煮好的果...
龍眼醬
...龍眼膏製作工藝相同,也是先洗果,然後剝去果皮,取出果肉,去掉果核,把果肉用清水漂洗乾淨,放入雙重鍋預煮,加水量約等於果肉量的10%,邊加熱,邊攪拌,預煮30min,直到果肉軟爛爲止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞...
菠蘿糖
...糖是屬於幹態蜜餞類,即製品表面允許有白糖結晶。菠蘿果肉含有酸分,如果酸分不除去,它可以把砂糖轉化爲轉化糖,在製品表面不會出現重結晶現象,但菠蘿糖製品則相反,除去了果肉內的酸份。菠蘿糖加工技術1.原料處理...
桃果泥
...絞粹,及時加熱軟化,防止變色和果膠水解。5.配料:果肉25公斤,砂糖24~27公斤(包括軟化用糖),檸檬酸適量。6.加熱濃縮:果肉25公斤加10%的糖水約15公斤,用夾層鍋加熱煮沸約20~30分鐘,不斷攪拌,防止焦化,促進果...
蘋果脯
...脯製作方法:1.原料選擇:選用果形大而圓整、果心小、果肉疏鬆、不易煮爛和成熟度適當的原料。可選用“紅玉”、“倭錦”、“國光”等品種。2.去皮:按損傷程度分級後,削去果皮,挖去損傷部位果肉。3.切分、去心:沿縫...
食療;食材蜜桃
...陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。蜜桃漿汁豐富,果肉柔軟,甘甜香郁,果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養成分,在我國桃中稱爲珍品。人們常說桃養人,主要是因爲桃子性味平和、營養價值高。...
食療;食材無患子皮
...槵子肉皮來源:無患子科植物無患樹SapindusmukorossiGaertn.的果肉。性味:微苦,涼,有小毒。功能主治:清熱化痰,行氣消積。1.治喉痹。用本品二兩,蜜糖四兩,浸半月,每次含咽半隻,日二至三次。2.治心胃氣痛,蟲積、食積...
中醫學;中藥學;中藥中毒;清熱化痰;消積化滯;中藥材紅棗帶汁蜜餞
...等大小,果形爲柱形者爲優。幹棗要無蟲無黴、無破壎。果肉要飽滿,皮色紫紅純正。未成熟的棗果製成的幹棗不宜採用。1、清洗將選好的幹棗置清水中浸泡1—2個小時,洗淨棗果皮表面的泥土等雜物,撈出瀝乾。2、切分將瀝...
維甜美降糖茶
...玉竹10g天花粉10g山藥10g銀線蓮5g葛根8g金絲苦楝10g茯苓8g青果肉600g山楂6g甜葉菊50g澤瀉5g茶葉250g製法:以上十四味,取甜葉菊、茶葉粉碎成粗粉,備用;另取青果肉加水煎煮二次,每次1小時,合併煎液,濾過,濾液濃縮至適量;...
中成藥;中醫學;方劑學;方劑