去皮酥福式蜜餞
...苦鹹味。5.捶裂:將洗淨的橄欖,用1~1.5千克重的石捶將果肉捶裂,以利於滲入糖分。6.糖漬:將白砂糖17.5千克入鍋,加入清水6千克一起煮沸溶化,然後再加入果坯,煮2~4分鐘,連同果坯一起倒入缸中,糖漬2~3天,其間每天...
黑加侖子果醬
...用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用菜刀切碎)。2.將攪拌的果肉和水一起倒入鍋內,略加攪拌,使二者充分混合後,置於旺火上煮約5分鐘,加入白糖,用力攪抖,待白糖溶化後,改用小火煮10分鐘。爲防止糊鍋,應不斷地攪拌。3.把...
糖水籽瓜瓤
...表皮的瓜縱切兩半,再將切開的瓜平放切去兩端,然後橫切成80毫米長度的瓜段,半圓形瓜段以中心放射狀縱切成底面寬60毫米的塊狀,並沿瓜瓤切除瓜皮,瓜皮集中另處理。5.整型:將去了皮的瓜瓤塊,再按底面寬30毫米放射狀...
銀耳琵琶羹
...精1滴。做法:將枇杷去掉果梗,洗淨後去皮、核,保持果肉完整;將銀耳用水發後煮軟。將銀耳、冰糖、白糖和水放入鋁鍋中加熱至沸,然後放入批粑肉,沸後離火,再加入枇杷果汁攪拌均勻,放冷後置冰箱冷藏室冷藏。飲時...
食療;養生羹豬裏脊肉
...,紋路清,水分少,結締組織較大。5.豬肉貯存:1、將肉切成肉片,放入塑料盒裏,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。2、將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將...
食療;食材杏
...、長圓或扁圓形,果皮多金黃色,向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色,味甜多汁,初夏成熟。杏果肉黃軟,香氣撲鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。杏果可以生食,也可以用未熟果實加工成杏脯、杏乾等。杏仁有苦甜之分,...
食療;食材切制
...中,應用最爲廣泛。指採用人工或機械的方法,將淨藥材切成片、段、塊、絲等一定規格的飲片的炮製方法。這些方法大多在修制和水制後進行。要求飲片清潔衛生,無塵土灰渣無黴變,無蟲蛀,無其他雜物。①切制指將淨選軟...
中藥學;中藥炮製學;中藥炮製術語;中醫學;中藥炮製方法氣厥·虛證
...中醫良藥良方》):炙黃芪10g,紅棗5枚,生薑2片。黃芪切成薄片,紅棗剖開去核,生薑去皮切絲。將上述藥物置杯中,沸水沖泡,加蓋燜15分鐘後即成。代茶飲。2.烏雞湯(《飲膳正要》):雄烏雞1只,陳皮3g,良姜3g,胡椒6g...
中醫內科學;中醫學;中醫證名;中醫診斷學;厥證;氣厥;中醫常見病;常見病方藥治療;常見病飲食療法無核糖棗
...化後將棗連同糖液一起倒入不鏽鋼或銅製鍋內煮0.5小時。果肉呈透明,質軟即可。5.浸棗:將煮好的棗及原糖液同時倒入配有玫瑰、蜂蜜、白糖、桂花等作料的缸內,浸泡24小時。至棗內滲滿糖漿,棗面呈黑紫紅色即可撈出。6.烘...
愛爾香(福式)
...苦鹹味。4.捶裂:將洗淨的橄欖,用1~1.5千克重的石捶將果肉捶裂,以利於滲進糖分。5.煮制:捶裂後放入煮沸的糖液中(每50千克橄欖加白砂糖15千克、水2~2.5千克)煮沸5分鐘,撈出曬乾即爲半成品。每100千克青橄欖可得橄欖甜...