紅薯飴糖
...爐竈上,作爲蒸、煮紅薯用。水盆作爲搗漿用,水缸作爲發酵用。原料:主要是紅薯,其次是大麥粉或谷芽粉,脫色粉(活性炭、食鹼)。紅薯飴糖製作方法1.選料:選擇無黑斑、無腐爛的鮮紅薯或無黴薯幹均可。2.清雜:鮮紅...
糖酵解
...活動時的重要三磷酸腺苷(ATP)來源。乳酸也是進行乳酸發酵的厭氧微生物的酵解產物,是乳酸菌引起牛奶變酸和發酵製成的泡菜有淡酸味道的原因。丙酮酸的第3條主要代謝途徑是生成乙醇。在啤酒酵母等微生物中,葡萄糖酵...
食品的氣味
...紅茶的濃郁香氣就是通過這種途徑形成的。(4)高溫分解或發酵作用:通過加熱或烘烤等處理,使水平原來存在的香味前體物質分解而產生香味成分。例如芝麻、花生在加熱後可產生誘人食慾的香味。發酵也是食品產生香味的重要...
廢棄物複合材料
拼音:fèiqìwùfùhécáiliào在環境問題中,固體廢棄物的處理也是一個很大的問題,每年全球產生的垃圾有上百億噸,而這些垃圾的處理就成爲各國關注的焦點。如何回收其中的固體廢棄物是研究的重點。廢棄物複合材料的處理...
固體核徑跡探測
...ucleartrackdetection[WS/T675—2020氡及其子體個人劑量監測方法]固體核徑跡探測(solidstatenucleartrackdetection)是指利用帶電粒子穿過絕緣介質時,沿其軌跡會造成原子尺度輻射損傷這一現象而建立的帶電粒子探測方法。如果損傷密度足...
詞條;放射防護;放射LB固體培養基
拼音:LBgùtǐpéiyǎngjīLB(Luria-Bertani)固體培養基在950mlddH2O中加入胰化蛋白腖(tryptone)10g;酵母提取物(yesatextract)5g;NaCl10g。用1M的NaOH調節pH值到7.0,定容至1L。然後加入15g瓊脂粉。121℃,20min高壓滅菌,待冷卻至50-60℃時,...
培養基三光氣
拼音:sānguāngqì三光氣也稱爲固體光氣,化學名稱雙三氯甲基碳酸酯,由Councler在1880年率先合成,但直到上世紀80年代,固體光氣才成功替代光氣用於有機合成。固體光氣不是光氣的固態化合物,而屬於另一種化學物質。作爲光...
白醋
...米、糯米、秈米等)爲主料,穀糠、稻皮等爲輔料,經過發酵釀造而成。一般分爲烏醋、白醋兩類。烏醋和白醋因爲在釀造過程中加進的原料不同,而在味道上有所差異。白醋以色白而名,是用糯米純釀,經制曲、浸泡、蒸料、...
食療;食材烏龍茶
拼音:wūlóngchá概述:烏龍茶屬於半發酵茶,製茶時,經輕度萎調和局部發酵,然後採用綠茶的製作方法,進行高溫殺青,使茶葉形成“七分綠,三分紅”,有“綠葉紅鑲邊”的獨特之處,其色、香、味兼有紅綠花的特點。中國...
食品;茶魚露
...鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外...
食材;食品